Translations:Saffron/25/ja

イラン、スペイン、カシミール産のサフランは、柱頭と花柱の割合に応じて様々な等級に分類される。イラン産サフランの等級は、サルゴル（Persian: سرگل、赤い柱頭の先端のみ、最も強力な等級）、プーシャルまたはプーシャリ（赤い柱頭に加えて一部の黄色い花柱、強度は低い）、"バンチ"サフラン（赤い柱頭に加えて大量の黄色い花柱、小さな麦の束のようなミニチュアの束で提供される）、そしてコンゲ（黄色い花柱のみ、香りは主張されているが、着色力はほとんど、あるいは全くない）である。スペイン産サフランの等級は、クーペ（最も強力な等級、イランのサルゴルに似る）、マンチャ（イランのプーシャルに似る）、そしてさらに強度が下がる順にリオ、スタンダード、シエラサフランである。スペインの分類におけるmanchaという言葉には、2つの意味がある。サフランの一般的な等級、または特定の地理的起源を持つスペイン産の非常に高品質なサフランである。本物のスペイン産ラ・マンチャ・サフランは、PDOによって保護されたステータスを持ち、製品のパッケージに表示されている。スペインの栽培者は、スペインで再包装されて「スペイン産マンチャ・サフラン」として販売されるイラン産サフランの輸入が、本物のラ・マンチャブランドを損なっていると感じたため、保護ステータスのために懸命に戦った。同様のことがカシミールでも起こっており、輸入されたイラン産サフランが地元のサフランと混ぜられ、より高い価格で「カシミールブランド」として販売されている。カシミールでは、サフランは主にモングラ（柱頭のみ）とラッチャ（花柱の一部が付いた柱頭）という2つの主要なカテゴリーに分類される。サフランの生産量が少ない国では、異なる等級に対する専門的な言葉はなく、1つの等級しか生産していない場合がある。ヨーロッパやニュージーランドの職人による生産者は、より高い労働賃金をサフランの収穫に費やすことで、品質に焦点を当て、非常に高い等級のサフランのみを提供している。