豚肉と並んで、家禽は世界で最も広く食べられている2種類の肉のひとつであり、2012年には両者で肉供給の70%以上を占めていた。家禽は高品質のタンパク質を含み、脂肪の割合が低い栄養上有益な食料を提供する。すべての家禽肉は、食中毒のリスクを減らすために適切に取り扱い、十分に調理されるべきである。家禽のみを肉の唯一の供給源として摂取するセミベジタリアンは、ポロタリアニズムを実践しているとされる。