Translations:Afghan cuisine/12/ja

餃子には多様な種類がある。カミールボブの名で知られ、餃子として食されるこれらの土着料理は人気がある。餃子の皮を作るのに長い時間を要するため、結婚式などの大規模な集まりで供されることは稀である。その代わり、特別な機会に家庭で供される。

• アウシャク – 主にリーキから成る具材を詰めた餃子で、ガーリックミントqorootまたはガーリックヨーグルトソース、炒めたトマト、赤インゲン豆、よく味付けされた挽き肉がトッピングされる。アフガニスタンの首都カブールに関連する料理である。
• マントゥ – タマネギと牛挽肉または羊挽肉を詰めた蒸し餃子で、通常はトマトとヨーグルト、またはqorootをベースとしたソースがかけられ、乾燥ミントとコリアンダーで飾られる。ヨーグルトベースのトッピングは、ヨーグルト、ニンニク、ひよこ豆の半割からなる混合物である。qorootベースのソースは山羊のチーズで作られ、ニンニクが混ぜられる。時にはqorootとヨーグルトの混合物も用いられる。