Translations:African cuisine/27/ja

北アフリカ

詳細は「North African cuisine/ja」を参照

北アフリカにおける食品ロスと廃棄に関する調査で、研究者たちはこの地域で食料の約30%が廃棄されており、人口増加に伴いこの割合はさらに増える可能性が高いことを発見した。この廃棄は、冷蔵施設や貯蔵施設の不足など、様々な理由で発生している。この問題を解決するため、人々は新しい料理や食品保存方法で創意工夫を凝らす必要があった。調べれば調べるほど、人々があらゆる植物の部位（葉、茎、花、果実、種子）を何らかの形で利用していることがわかった。また、動物のあらゆる食用部位も、脂肪から骨まで、出汁やスープを作るために利用していた。

野菜とひよこ豆を使った作りたてのクスクス

北アフリカは地中海沿いに位置し、モロッコ、アルジェリア、リビア、チュニジア、エジプトなどいくつかの国々をその中に包含している。北アフリカ料理のルーツは、北アフリカの古代帝国、特にエジプトに遡ることができ、その国の多くの料理や料理の伝統はアフリカの古代にまで遡る。