Translations:Vietnamese cuisine/92/ja

あらゆる生鮮市場で見られる一般的で安価な朝食料理であるバロット（hột vịt lộn）は、ほぼ完全に発生した胚を含む孵化しかけのアヒルの卵で、殻ごと茹でて食べられる。通常、新鮮なハーブ（rau răm（ラウラム））、塩、黒胡椒と共に供され、入手可能であればライムジュースも人気のある添加物である。より珍しいバロット料理のバージョンであるウズラの胎児（trứng cút lộn）は、多くのベトナム人学生に好まれるおやつである。田んぼの蟹と田んぼのタニシは、人気の麺料理であるbún riêu ốcや、一部の日常的なスープ料理（canh）、煮込み料理（món bung）の主要な材料である。カイコ（nhộng）、バナナの花（hoa chuối）、スズメ、ハト、発酵させた魚やエビ（mắm cá、mắm tôm、mắm tép）を使った家庭料理は珍しくない。季節限定の人気料理にはゴカイ（rươi）があり、揚げたrươiオムレツ（チャールオイ）、発酵rươiソース（mắm rươi）、蒸しrươi（rươi hấp）、大根やタケノコとの炒め物（rươi xào củ niễng măng tươi hay củ cải）など、多くの料理が作られる。三本線のカニ（ba khía）は、カマウ、ソクチャン、バクリエウなどの南部数省で人気があり、発酵させたり、炒めたり、蒸したりして食べられる。