Translations:Filipino cuisine/121/ja

レイテ州は、ビナゴル、カラバオミルクパスティリャス、Suman Latik、モロンの産地である。タクロバン料理は、kinagod（おろしココナッツ）とhatok（ココナッツミルク）が広く使われることで独特である。この街ではhinatokan（ココナッツミルクを使った料理）をよく見かける。フンバはこの州が発祥と言われており、この地域の料理は国内の他の地域よりも明らかに甘みが強い。レイテ州は海に面しているため、州内には多くのシーフード料理がある。Masag（カニ）、tilang（ホタテ）、pasayan（エビ）は、この地域で一般的なシーフードである。ワライ族の味覚は多様で、各家族やangkan（氏族）が独自のレシピを作り出している。この州のその他の郷土料理には、ロスカス（ラード、アニス、小麦粉、砂糖、バター、卵で作られた硬いクッキー）とブカヨ（ココナッツの細切りキャンディ）がある。