Translations:Filipino cuisine/5/ja

パラワンのイッレ洞窟からは、おそらくウベ（Dioscorea alata）と同定される塊茎の遺物が見つかっている（紀元前約11,000年）。これはまた、ウベが島嶼東南アジア原産であること、そして当時の人類がすでにデンプン質の植物を利用する方法を知っていた証拠でもある。ウベはまた、約3,500年前のバタン諸島の考古学的記録にも登場し、この地域の最も初期の農耕共同体と関連している。島嶼東南アジアとニューギニアで独自に栽培されたヤムイモ種の中で、ウベと小さなヤムイモだけが定期的に栽培され食用とされていた。他の種は、毒素ジオスコリンの含有量が高く、摂取前に正しく調理する必要があるため、通常は飢饉食と見なされていた。