Translations:Burmese curry/6/ja

最も一般的な種類はシビャン（ဆီပြန်；lit. 'oil returns'）と呼ばれ、調理後に肉汁と肉から油の層が分離するのが特徴である。この名前自体は使用される調理技術を指す。シビャンでは、カレーの材料を水と油の混合物で煮込み、水が完全に蒸発して油の層が分離して上部に浮き上がるまで煮詰めることで、生で強烈なカレーペーストの材料が適切に混ざり合い、味がまろやかになる。もう一つの一般的な種類のカレーはナッ（နှပ်；lit. 'tenderized'）と呼ばれ、ヤギ肉のような野性的なタンパク質を煮込んだり、ゆっくり煮込んだりする。他のビルマ風カレーの名前は通常、–ヒン（–ဟင်း）または–チェッ（–ချက်）が接尾辞として付けられる。