Translations:Malaysian cuisine/15/ja

どこにでもある白米の他にも、市場には様々な種類の国産米や輸入米があり、それぞれの種類に最適な結果を引き出すための特定の調理法がある。もち米（Malay: pulut）はその一例である。アミロース含有量が低くアミロペクチン含有量が高いため、調理後にもちもちとした食感になるもち米は、通常の米とは異なる分量と調理法で調理され、そのまま置き換えることはできない。通常はスナックやデザートを作るのに使われるが、もち米はオラン・アスリやボルネオのダヤック族のような先住民によっても塩味の主食として調理される。「ルマン」は、くり抜いた竹筒で焼いたもち米で、アリ・ガワイ、ハリ・ラヤ・アイディルフィトリ、ハリ・ラヤ・アイディルアドハなどの祭りの際に準備される。