インドネシア料理における炭水化物の摂取源の多くは米であり、インドネシア東部ではヤムイモやサゴが一般的である。インドネシアのタンパク質摂取源は、豆腐やテンペに加工された大豆製品である。鶏卵、家禽肉、肉類も摂取される。脂肪摂取源のほとんどは、揚げ物料理の食用油（ココナッツ油）、ココナッツミルク、ピーナッツ、そして肉類や内臓である。