Translations:Indonesian cuisine/103/ja

北スラウェシ

詳細は「Minahasan cuisine/ja」を参照

「パニキ」、スパイシーな「ブンブ・リカリカ」青唐辛子で調理されたフルーツコウモリ

北スラウェシのミナハサの人々のマナド料理は、豚肉、鶏肉、シーフードなどの肉を大量に使うのが特徴である。「ウォク」は、スパイスをふんだんに使ったシーフード料理の一種で、しばしば料理の半分を占める。材料にはレモングラス、ライムの葉、唐辛子、ネギ、エシャロットが含まれ、肉と一緒に炒めるか、魚の周りに巻いてバナナの葉で包んで焼く。ターメリックやショウガなどの他の材料がしばしば加えられ、ウォクのバリエーションが作られる。その他のミナハサの代表的な料理は、「ティヌトゥアン」、チキン「tuturuga」、「リカリカ」、そして「チャカラン・フフ」である。