Translations:Indonesian cuisine/96/ja

水牛は西スマトラの象徴であり、「ルンダン」に使用される。ルンダンは豊かでスパイシーな水牛肉または牛肉の料理であり、ミナンカバウ文化の代表的な料理でもある。2017年には、ルンダンがCNNトラベルの読者投票で「世界で最もおいしい食べ物」に選ばれた。パダン料理は西スマトラ発祥であり、おそらく最も豊富な種類の「グライ」（肉、内臓、魚、または野菜のカレーの一種）を誇っている。パダンのお気に入り料理には、「アサム・パデ」（酸っぱくて辛い魚の煮込み）、「サテ・パダン」（パダンサテ）、「ソト・パダン」（パダンソト）、そして「カトゥペック・サユア」（米団子の野菜スープ）がある。この地域の料理には、ブキティンギの「ナシ・カパウ」があり、これはパダン料理に似ているが、より多くの野菜を使用している。「アンピアン・ダディア」（水牛のヨーグルトにパームシュガーシロップ、ココナッツの果肉、米を添えたもの）や「ブブル・カンピウン」（緑豆のお粥にバナナと米ヨーグルトを添えたもの）も西スマトラの特産品である。