コショウ、クローブ、シナモン、ナツメグなどのインドネシアのスパイス（「ブンブ」）。有名な16世紀のスパイス貿易は、ヨーロッパの商人たちにインドネシア諸島にまでスパイスの供給源を求めさせた。
17世紀のライクロフ・ファン・フーエンスの記録によると、VOCのスルタン・アグンのジャワマタラム宮廷への大使であった彼の記録では、ジャワでの祝祭における肉（羊、ヤギ、水牛）の調理法は、味付けした肉を焼いたり揚げたりすることであった。ヨーロッパ人とは異なり、ジャワ人は主にバターではなくココナッツオイルを使用していた。
