栄養学的に、豆腐はカロリーが低い一方で、比較的多量のタンパク質を含んでいる。鉄分の信頼できる豊富な供給源であり、製造に使用される凝固剤（例：塩化カルシウム、硫酸カルシウム、硫酸マグネシウム）によっては、高いカルシウムやマグネシウムの含有量を持つこともある。