Translations:Honey/48/ja

ハチミツの発酵は通常、結晶化後に起こる。なぜなら、ブドウ糖がないと、ハチミツの液体部分は主に果糖、酸、水の濃縮混合物で構成され、酵母の増殖に必要な水分割合の増加を十分に提供するためである。長期間室温で保存するハチミツは、酵母を殺すために70℃以上に加熱してパスチャライズ処理されることが多い。