混和（ごまかし）
ハチミツは、風味や粘度を変えたり、コストを削減したり、結晶化を抑えるために果糖の含有量を増やしたりする目的で、他の糖類、シロップ、または化合物を加えて混和されることがある。ハチミツは古代から混和されており、当時はメープル、白樺、ソルガムなどの植物シロップと混ぜて純粋なハチミツとして販売されることがあった。時には結晶化したハチミツに小麦粉やその他の充填剤が混ぜられ、ハチミツが液化するまで購入者にごまかしが隠されていた。現代では、最も一般的な混和剤は透明でほとんど無味のコーンシロップとなり、混和された混合物を純粋なハチミツと区別することは非常に困難になっている。