セロリは主に水分（95%）で構成されていますが、ビタミンKを豊富に含み、脂肪はごくわずかである。この野菜は一般的にサラダで生食されたり、スープやシチューで調理されたり、ジュースにされたりする。強い香りのあるセロリシードは、スパイスとして使われたり、セロリソルトに加工されたりする。セロリは、アレルギー反応を引き起こす可能性のある少数の食品の一つである。