Translations:Dum pukht/1/ja

シェフのアスマ・カーンが、ダム・ビリヤニを開封しようとしている。

ダム・プクト（Persian: دَم‌ پخت）、ラルミーン、ダンプフタク、またはスローオーブンクッキングは、ムガル帝国と関連付けられる調理技術である。この技術では、肉と野菜を弱火で、通常は生地で密閉された容器の中で調理する。その起源はインド分割以前の時代、アワド太守アサフ・ウッダウラ（1748-97）の治世に遡るとされている。この技術は現在、南アジア料理、中央アジア料理、西アジア料理など、他の料理でも一般的に使用されている。