乾燥フェンネルシードは通常、ごく少量でスパイスとして使用される。100gのフェンネルシードは、1,444kJ (345kcal)の食物エネルギーを提供し、タンパク質、食物繊維、ビタミンB群、およびいくつかのミネラル、特にカルシウム、鉄、マグネシウム、マンガンが豊富に含まれており（1日の摂取量の20%以上）、これらすべてがDVの90%を超えている。フェンネルシードは、52%が炭水化物（40%が食物繊維）、15%が脂肪、16%がタンパク質、9%が水分である。