Translations:Portuguese cuisine/28/ja

ChouriçoまたはChouriça（後者は通常、より大きく厚いものを指す）は独特のソーセージであり、チョリソーと混同してはならない。これは（少なくとも）豚肉、脂身、パプリカ、ニンニク、塩（ワインや時にコショウも一部の地域では一般的な材料である）で作られる。その後、豚や子羊の天然ケーシングに詰められ、ゆっくりと煙で乾燥される。多種多様な品種があり、色、形、スパイス、味が異なる。白胡椒、ピリピリ、クミン、シナモンは、ポルトガルの旧植民地や島々でしばしば追加される。伝統的なポルトガルの硬化チョリソの種類はより肉厚で、しばしば赤ワインが使われ、スパイスはあまり多くない。多くのポルトガル料理では、cozido à portuguesaやfeijoadaなど、chouriçoが使用される。