伝統的に、ウッタル・プラデーシュ州の料理はアワディ料理、ボージュプリー料理、ムガル料理で構成されているが、州の大部分はベジタリアンであり、ダル、ロティ、サブジ、米を好む。プーリーやカチョーリは特別な機会に食べられる。