インド料理は国際関係の歴史に影響を与えてきた。インドとヨーロッパとの間の香辛料貿易は、ヨーロッパの大航海時代の主なきっかけとなった。香辛料はインドから購入され、ヨーロッパやアジア各地で取引された。インド料理は世界各地の料理に影響を与えており、特にヨーロッパ（特にイギリス）、中東、南部アフリカ、東アフリカ、東南アジア、北アメリカ、モーリシャス、フィジー、オセアニア、カリブの料理に強い影響を及ぼしている。