軽度の亜鉛欠乏症の症状は多様である。臨床的転帰としては、成長低下、下痢、インポテンスと性成熟の遅延、脱毛症、眼や皮膚の病変、食欲低下、認知機能の変化、免疫機能の低下、炭水化物利用の欠陥、生殖催奇形性などがある。