Translations:Triglyceride/30/ja

脂肪酸の不飽和度が高い（すなわち、脂肪酸中の二重結合が多い）ほど、脂質過酸化（腐敗）に対して脆弱である。抗酸化物質は脂質過酸化から不飽和脂肪を保護することができる。