Translations:Vitamer/5/ja
強化食品や栄養補助食品によく添加されているビタミンB9のビタマーである葉酸は、最小限の加工食品に含まれるビタミンB9のビタマーよりも生物学的利用能が1.7倍高い。消化と吸収の違いが、ビタミンB9のビタマー間の生物学的利用能の顕著な違いの原因である。加工度の低い食品に含まれるビタミンB9は、「食品葉酸」と呼ばれることもあるが、葉酸がそうでないのに対して、葉酸は吸収される前に酵素による加水分解を必要とする。
強化食品や栄養補助食品によく添加されているビタミンB9のビタマーである葉酸は、最小限の加工食品に含まれるビタミンB9のビタマーよりも生物学的利用能が1.7倍高い。消化と吸収の違いが、ビタミンB9のビタマー間の生物学的利用能の顕著な違いの原因である。加工度の低い食品に含まれるビタミンB9は、「食品葉酸」と呼ばれることもあるが、葉酸がそうでないのに対して、葉酸は吸収される前に酵素による加水分解を必要とする。