Translations:Vitamin B3/17/ja

摂取源

ナイアシンは、強化パッケージ食品、様々な動物由来の肉、魚介類、香辛料を含む様々なホールフードや加工食品に含まれている。一般に、動物性食品は1食あたり約5～10 mgのナイアシンを供給するが、乳製品や卵にはほとんど含まれない。ナッツ類、豆類、穀類などの植物性食品には、1食あたり約2～5 mgのナイアシンを含むものもあるが、穀類製品の中には、この天然に存在するナイアシンが多糖類や糖ペプチドに大きく結合しており、生物学的利用率が約30%しかないものもある。小麦粉などの強化食品にはナイアシンが添加されており、これは生物学的に利用可能である。100グラムあたりのナイアシン含有量が最も多い全食品源は以下の通りである：