トマトピューレ

トマトピューレは、トマトを調理して濾した濃い液体である。トマトペースト、トマトピューレ、トマトソースの主な違いは粘度である。トマトピューレはソースよりも粘度が高く、風味が強い。

スプーン一杯のトマトピューレ

Differences

The definitions of tomato purée vary from country to country. In the US, tomato purée is a processed food product, usually consisting of only tomatoes, but can also be found in the seasoned form. It differs from tomato sauce or tomato paste in consistency and content; tomato purée generally lacks the additives common to a complete tomato sauce and does not have the thickness of paste.

トマトピューレの標準的な粘度は、天然可溶性固形分が7%以上24%未満である。

パッサータ・ディ・ポモドーロ

パッサータ・ディ・ポモドーロ（Passata di pomodoro）は、種と皮を取り除いた未調理のトマトピューレである。「パッサータ」（Passata）は、イタリア語の動詞「passare」（「通過する」の意）に由来する。

関連項目

• List of tomato dishes/ja

外部リンク

• BBCの食品ページのパッサータのレシピと情報