トマトピューレ

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トマトピューレは、トマトを調理して濾した濃い液体である。トマトペースト、トマトピューレ、トマトソースの主な違いは粘度である。トマトピューレはソースよりも粘度が高く、風味が強い。

相違点

トマトピューレの定義は国によって異なる。米国では、トマトピューレは加工食品であり、通常はトマトのみで構成されるが、調味された形でも見られる。それはトマトソースやトマトペーストとは粘度と内容が異なる。トマトピューレには通常、完全なトマトソースに一般的な添加物がなく、ペーストほどの濃さはない。

トマトピューレの標準的な粘度は、天然可溶性固形分が7%以上24%未満である。

パッサータ・ディ・ポモドーロ（Passata di pomodoro）は、種と皮を取り除いた未調理のトマトピューレである。「パッサータ」（Passata）は、イタリア語の動詞「passare」（「通過する」の意）に由来する。

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