アタ粉
Atta (flour)/ja
| アタ粉 | |
|---|---|
 ボウルに入ったアタ | |
| 発祥地 | インド亜大陸 |
| 地域 | 南アジア |
アタ（ヒンディー語: आटा）は、インド亜大陸発祥の小麦粉の一種で、フラットブレッドの製造に使われる。
インド亜大陸で最も普及している小麦粉である。
特性
一般的に、アタは普通小麦（Triticum aestivum）の全粒を使って作られる。これはグルテン含有量が高く、弾力性があるため、アタ粉で作られた生地は丈夫で薄く伸ばすことができる。
The word "whole" is used to describe atta as it includes every component of the grain, meaning the bran, germ and the endosperm.
Atta was traditionally ground in the home on a stone chakki mill. This is useful when using a tandoor, where the flatbread is stuck to the inside of the oven, and also makes chapatis softer as the dough absorbs more water. Atta is also produced in industrial flour mills.
Gallery
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Rolling of atta dough -
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A chakki mill used to make atta -
See also
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