インド風インドネシア料理

ロティ・チャナイとマトンカレー、インド料理がインドネシア料理に与えた影響

インドネシアのインド料理（インドネシア語：Masakan India-Indonesia）は、インド料理と地元のインドネシア料理が融合したことで特徴づけられる。この料理は、インドの伝統的な料理を応用したものと、インドネシアの多様な食文化に触発された独自の創作料理で構成されている。インドの影響は、早くも4世紀にはインドネシアで確認できる。イスラム教のインドネシアへの普及と貿易に続いて、インド料理はインドネシア料理に採り入れられた。例としては、インドのビリヤニ、ムルタバ、カレー、パラタなどが挙げられ、これらはアチェ料理、ミナンカバウ料理、マレー料理、パレンバン料理、ブタウィ料理、ジャワ料理に影響を与えた。

歴史

インドネシアにおけるインド料理の影響は、大インドの一部としてのインド化により見られるものであり、東南アジアは歴史的にインドの文化、宗教、料理の影響を受けてきた。

インドネシアのインド料理一覧

このリストには、インド料理との異文化接触または同化を経験したインドネシア料理も含まれる。

料理

• アペム：米粉、ココナッツミルク、酵母、パームシュガーで作られた蒸し生地の伝統的なケーキで、通常すりおろしたココナッツを添えて供される。
• アヤム・タンドリ：香辛料とヨーグルトの混合物に漬け込み、粘土製のオーブンで調理された鶏肉。
• チャパティ：インドを起源とする薄い無発酵の平らなパンで、インド系移民によって国内にもたらされた。
• チャツネ：通常、香辛料、野菜、果物の混合物を含む調味料の一種。チャツネは、湿ったものと乾いたものがあり、粗いものから細かいものまで様々な食感がある。
• ドーサ：米のパンケーキ料理。
• グライ：主材料が鶏肉、ヤギ肉、牛肉、羊肉、様々な種類の内臓肉、魚、魚介類、またキャッサバの葉や未熟なジャックフルーツなどの野菜であるカレー料理。
• イドゥリ：パティ状の塩味のライスケーキ。たいてい朝食やおやつとして食べられる。通常、チャツネ、サンバルなどの付け合わせと2個で供される。
• カリ・アヤム：鶏肉のカレー。
• カリ・ドムバ：羊肉のカレー。
• カリ・カンビン：ヤギ肉のカレー。
• カリ・クパラ・イカン：魚の頭のカレー。
• カリ・ウダン：エビのカレー。
• コルマ：鶏肉または羊肉を、挽いた香辛料、ナッツ、ココナッツミルクまたはすりおろしたココナッツと混ぜて煮込んだもの。
• ラクサ：スパイシーな麺料理。
• ミー・アチェ：アチェのカレー麺で、炒め物またはスープとして調理される。
• ミー・カリ：カレー麺。
• ミー・レブス：卵麺を甘辛いソース、青唐辛子、ゆで卵と共に煮込んだ麺料理。
• マルタバクHAR：カレーに卵マルタバクを添え、甘酸っぱい醤油で唐辛子をトッピングしたもの。
• ムルタバク：具材入りのパンケーキまたは揚げパンで、牛肉とネギが詰められることもある。
• ナーン：酵母で発酵させ、オーブンで焼いた平らなパン。通常、様々なカレーなどのソースと一緒に食べられる。
• ナシ・ビリヤニ：羊肉、鶏肉、野菜、または魚のカレーと一緒に炊かれたり供されたりする風味豊かな米料理。
• ナシ・カリ：ご飯とカレー。
• ナシ・カブリ・パラウ：ピラフの米料理で、蒸し米にレーズン、ニンジン、牛肉または羊肉を混ぜたもの。
• ナシ・ケブリ：ヤギのだし、牛乳、ギーで炊いた蒸し米料理。通常、預言者生誕祭の際に供される。
• ナシ・メゴノ：インドの影響を受けたジャワの米料理で、刻んだ若いジャックフルーツをココナッツや他のスパイスと混ぜたもの。
• ライタ：ヨーグルトに生または調理済みの野菜、ごくまれに果物、またはブーンディ・ライタの場合はひよこ豆粉で作られた揚げ生地の小滴を加えた調味料。
• ルンダン：ミナンカバウを起源とするスパイシーな肉のカレー料理。
• ロティ・チャナイ：インドの影響を強く受けたパラタに似たロティで、カレーまたは他の調味料と共に供される。
• ロティ・ティシュ：伝統的なロティ・チャナイの薄いバージョン。
• サンバル：レンズ豆をベースにした野菜のシチューまたはチャウダー。
• サッティソル：インドの土鍋ご飯
• ソト：主にだし、肉、野菜で構成される伝統的なスープ。
• ソト・ブタウィ：牛肉または牛の内臓肉で作られたソト・スープで、牛乳またはココナッツミルクのだしとギーで調理され、フライドポテトとトマトが添えられる。
• トンセン：ヤギ肉、羊肉、牛肉のシチュー料理で、カレーに似たスープに野菜と甘口醤油が入っている。

スナックとデザート

• アディラサム：タミル料理の甘い菓子。
• チェンドル：緑色の米粉ゼリーの小滴、ココナッツミルク、パームシュガーシロップが入った、氷で冷やした甘いデザート。
• ハルヴァ：甘い糖菓。
• クリピック・ピサン：バナナチップス。
• クリピック・シンコン：タピオカチップス。
• キール：牛乳、砂糖、米、タピオカ、バーミセリ、またはスイートコーンを煮て作られたプディング。
• クエ・ラドゥ：球状の甘い菓子。
• クエ・モダック：ココナッツと黒糖を詰めた米粉の団子。
• クエ・プトゥ：伝統的な円筒形で緑色の蒸しケーキ。
• クエ・プトゥ・マヤン：ストリングホッパーにパームシュガーシロップとココナッツミルクを混ぜたもの。
• クエ・ピニャラム：インドの影響を受けたミナンカバウの伝統的なケーキで、白砂糖またはパームシュガー、白米粉または黒米、そしてココナッツミルクの混合物から作られる。
• サモサ：香辛料を効かせたジャガイモ、玉ねぎ、エンドウ豆、またはレンズ豆などの風味豊かな具材が入った揚げたり焼いたりしたダンプリング。

飲料

• コピ・タリック：マーガリンと砂糖で深煎りされ、コンデンスミルクで甘みを加え、泡立てるために「引っ張って」作られるコーヒー。
• テ・タリック：温かいミルクティー飲料。

ギャラリー

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  ナシ・ビリヤニ
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  ムルタバク
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  カリ・クパラ・イカン
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  チャパティ
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  ナーン
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  プトゥ・マヤン
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  サモサ

関連項目

• Cuisine of Indonesia/ja
• List of Indonesian dishes/ja
• インド系インドネシア人