ボックムバプ

ポックムパプ

Alternative names	チャーハン
Type	ポックム (炒め物)<br />チャーハン
Place of origin	韓国
Associated cuisine	韓国
Main ingredients	パプ (炊いたご飯)
Variations	キムチポックムパプ (キムチチャーハン)
Similar dishes	チャーハン, チャオファン, カオパット, ナシゴレン

ポックムパプ（Korean: 볶음밥）またはチャーハンは、韓国料理であり、パプ（炊いたご飯）と他の材料を油で炒めて作られる料理である。炊いたご飯以外の最も主要な材料の名前が、料理名の冒頭に付くことが多く、例えばキムチポックムパプ（キムチチャーハン）などがある。

バラエティ

追加メニューとして

韓国料理店では、チャーハンは食後の人気追加メニューである。客は、タッカルビ（鶏肉の辛炒め）やナッチポックム（タコの炒め物）など、卓上コンロで調理されたメイン料理を食べた後、「パプ・ポッカ・ジュセヨ（밥 볶아 주세요.、「ご飯を炒めてください」の意）」と言うことがある。すると、メイン料理の残り物に、炊いたご飯と韓国海苔フレーク、ごま油が直接加えられ、炒めてお焦げを作る。

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  Scorching fried rice with the remains of stir-fried hagfish

By ingredients

The name of the most prominent ingredient other than cooked rice often appears at the very front of the name of the dish. Kimchi-bokkeum-bap (kimchi fried rice), beoseot-bokkeum-bap (mushroom fried rice), saeu-bokkeum-bap (shrimp fried rice) are some examples. When there is no main or special ingredient, the dish is usually called either bokkeum-bap (fried rice) or yachae-bokkeum-bap (vegetable fried rice).

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  Kimchi fried rice with a fried egg on top
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  Stir-frying vegetable fried rice in a frying pan

By style

Korean Chinese fried rice, often called junggukjip bokkeum-bap (중국집 볶음밥; "Chinese restaurant fried rice") in South Korea, is characterized by the smoky flavor from the use of wok on high heat, eggs scrambled or fried in the scallion-infused oil, and the jajang sauce (a thick black sauce used in jajangmyeon) served with the dish.

Another popular dish, cheolpan-bokkeum-bap (철판 볶음밥; "iron griddle fried rice") is influenced by the style of Japanese teppanyaki. The Japanese word teppan (鉄板; "iron griddle") and the Korean word cheolpan (철판; "iron griddle") are cognates, sharing the same Chinese characters.

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  Iron griddle fried rice

関連項目

• Chāhan/ja
• Chǎofàn/ja
• Khao phat/ja
• Nasi goreng/ja