Template:Cooking techniques/ja

乾式加熱

伝導	乾煎り熱塩揚げ焼き付け
対流	焼くロースト（現代）燻製バーベキュー
輻射	炭火焼き器グリル（炭火焼き）ロースト（伝統的）ロティサリートースト

湿式加熱

高温	湯通し煮沸煎じる下茹で氷水で冷やす煮詰める
低温	半熟に煮るクリーム煮煎じる（浸出）ポシェ煮込む低温調理蒸し煮浸す煮込み
間接加熱	湯煎真空調理二重蒸し蒸す

油脂ベース

高温	ベイスティングブラッケニング焼き色を付ける揚げる揚げ物フライパン焼き少量の油で揚げる炒め物ソテー
低温	弱火揚げ炒め煮

複合媒体

機器ベース

非加熱