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22:40, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/165/ja (Created page with "===煮込み=== 食材がゆっくりとスパイスとともに煮込まれることで、その本来の汁や脂肪が溶け出し、一体となって料理に風味と食感を与える。")
22:39, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/164/ja (Created page with "===着色=== 関連する料理は、サフランエキス（ローガン・ジョシュやリスタ）またはマワル（乾燥した鶏のトサカの花）によってさらに色が強調される。カシミール唐辛子も、赤色を出すために過剰に加えられることがある。マワルやラッタンジョットが入手できない場合、トマトが誤って代用品として使われることがあるが、カシミールで調理される本...")
22:39, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/163/ja (Created page with "===乳化=== ヨーグルトは脂肪分が多く、とろみがある必要がある。乾燥ミントは、ほんの少しだけ最後に加えて料理をさわやかにする。")
22:39, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/162/ja (Created page with "===キャラメル化=== スライスしたタマネギを黄金色になるまで炒め、少量の水でピューレにする。")
22:38, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/161/ja (Created page with "===テンパリング=== クローブ、カルダモン、シナモン、ベイリーフなどのホールスパイスは油で炒める必要がある。炒めが少なすぎると、料理は香りがなく生気のないものになる。わずかでも炒めすぎると、苦味だけが残る。熱いギーまたはマスタードオイルを上からかけ、揚げた「プラーン」（エシャロット）ペーストとサフランエキスで飾る。")
22:38, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/160/ja (Created page with "===クールブイヨン=== カシミール料理の多くは、香り高い肉のだしに頼っている。「ワズワン」の主要な技術は、タマネギとエシャロットで作られるこのだしを準備することにある。新しく形作られたミートボール（「リスタ」と「ゴシュタベ」）は、シナモンとブラックカルダモンで風味付けされたこのラムのだしでポーチされ、煮込まれる。")
22:37, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/159/ja (Created page with "===ブレイジング=== カシミールの「ハーク」の葉は、たっぷりの水でブレイズされる。調理の初期段階で、木べらや大きなスプーンを使って緑色の部分を絶えず押し下げ、水中に浸った状態を保つことが非常に重要である。カシミール料理で広く使われるマスタードオイルは、料理に特別な風味を与える。 File:Rista prep.jpg|thumb|カシミールの宴会で最も重...")
22:37, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/158/ja (Created page with "===対流=== 伝統的なカシミール料理は、上と下の両側から熱を受け、炭火を使った弱火で最高の仕上がりになる。")
22:37, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/157/ja (Created page with "===ブランチング=== ダンデライオン（「ハアンド」）の茎は、ギザギザの葉とともに4回湯通しして、苦味がないようにする。")
22:37, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/156/ja (Created page with "==調理方法{{Anchor|Cooking methods}}== thumb|カシミールの料理長「ワアゼ」いくつかのカシミール料理の調理法は次の通りである:")
22:36, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/155/ja (Created page with "カシミールのシーク教徒の料理は、タマネギとトマトを使うことでパンジャブの影響を少し受けているが、味付けは「バディヤーン」（サウンフ）などの要素でカシミール風になる。多くのインド人観光客は、もっぱら「ヴァイシュノ・ダーバ」に頼っている。これは渓谷の一般的な非エアコンレストランで、完全菜食の北インド料理を提供する。")
22:36, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/154/ja (Created page with "カシミールに住むチベット難民、チベットの小さなイスラム教徒の人口も含む人々が、主に18世紀のハリ・パルバット砦近くの小さな地域にスリナガルに住んでいる。人気の「モモ」（牛肉餃子）の店やチベット料理レストランは彼らの子供たちによって経営されている。チベット料理の選択肢には、広東風チキンや「カムルー」ワンタン、細かく刻ん...")
22:36, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/153/ja (Created page with "==ディアスポラとフュージョン料理{{Anchor|Diaspora and fusion cuisines}}==")
22:33, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/152/ja (Created page with "===ナブレフ=== カシミール正月であるナブレフの祭りは、「ナドゥル」なしでは不完全である。ペルシャ人やペルシャ文化のノウルーズと混同されがちなこの祭りは、北半球における春の到来を告げるものであり、その日付は変動するが、常に春分の日前後である。")
22:32, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/151/ja (Created page with "アシャド月の9日目、カシミールのパンディットたちは、ターメリック、少量の油、塩で調理した黄色の米を「ツァルヴァン」（ヤギの肝臓）と共に女神シャリカに供物として捧げる。")
22:32, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/150/ja (Created page with "===ハル・ナヴム===")
22:32, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/149/ja (Created page with "カシミール・パンディットにとって、シヴァラトリのプージャでの「プラサード」の供物は、米、調理済みのラム肉と魚、そしてその上に丸ごとの生の魚を山盛りにした充電器である。")
22:32, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/148/ja (Created page with "===ヘラス===")
22:32, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/147/ja (Created page with "南カシミールのアナントナグ地区の人々は、16世紀の神秘家への敬意の印として肉食をやめる。この7日間、肉屋が開いていることはめったにない。聖人のウルズの前と後のそれぞれ3日半、人々はタマリンドで煮込んだ大根を食べる。")
22:31, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/146/ja (Created page with "===ラエシュモール・サヘブのウルズ===")
22:31, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/145/ja (Created page with "スリナガルのハニャールとサライ・バラ地域では、信者たちが聖地の外で見られる。そこでは地元および非地元の商業施設が屋台を設置し、カシミールの伝統的な食べ物を販売している。信心深い男性たちは、ナツメヤシや菓子を供えながら、心のこもった賛美歌を歌う。")
22:31, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/144/ja (Created page with "===ダスタギール・サハブのウルズ===")
22:31, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/143/ja (Created page with "パンポール地方の人々は、聖人の伝統を守るために、肉以外の乾燥野菜、卵、チーズなどの食料を調理し、親戚や友人を昼食や夕食に招く。")
22:31, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/142/ja (Created page with "===ホワジャ・マスード・ワリのウルズ===")
22:31, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/141/ja (Created page with "信者には菜食のみが提供される。バトマルーとその周辺地域の住民の大多数は菜食主義になり、肉や鶏肉を食べない。彼らは乾燥カブ（「ゴグジ・アーレ」）を広く消費する。なぜなら、ダーウードの時代には、天日干しにしたカブがカシミールの飢饉を乗り越えるのに役立ったと信じられているからである。")
22:31, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/140/ja (Created page with "===ハズラット・シェイク・ダーウードのウルズ===")
22:30, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/139/ja (Created page with "この日はファジュル（夜明け）の祈りと、「ドード・ケフワ」（ミルク入り緑茶）とパン類での朝食で始まる。祭りが終わる頃には、裕福な家族のほとんどが「ワザス」（料理人）に豪華な食事の注文を入れ始める。これは料理人が自分の場所で調理し、その後、客に販売され、客は自宅で提供する。犠牲となる動物には、デリーワラ種、メリノ交配種...")
22:30, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/138/ja (Created page with "===イード・アル＝アドハー===")
22:29, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/137/ja (Created page with "昼食には米が主食であり、肉を特徴とする様々な自家製料理が添えられる。注目すべき準備はヤクニであり、新鮮なカードとマイルドなスパイスで作られた伝統的な料理で、豊かでありながら繊細な風味を提供する。")
22:29, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/136/ja (Created page with "裕福な家族はしばしば、ケバブ、リスタ（グレービーソースのミートボール）、シャミ・ケバブ、鶏肉片などのワズワーンの選りすぐりの料理を用意する。カンテ（炒め肉）、マトンやチキンティッカなどの他の珍味は、特に義理の息子などの特別なゲストをもてなす際に、ソースやグリーンチャツネ（ダニアチャツネ）と共に提供される。")
22:28, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/135/ja (Created page with "イード・アル＝フィトルは30日間のラマダンの終わりを告げる。モスクやイードガーでイードの祈りを終えた後、家族は家に戻りゲストを迎える。イードの朝の一般的な伝統は、ケーキ、クッキー、ギー・チョット（タンドールで焼いたフラットブレッド）、ペイストリー、チキンやマトンパテのような香ばしいスナックなど、様々なパン類...")
22:27, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/134/ja (Created page with "断食中は、イスラム教徒は日中の食事を避けるが、夕暮れ時には、日中に用意された特別で豊かな食事を存分に楽しむ。ラマダン月のメニューには、「カジュール・カ・ラッドゥー」（デーツボール）、「バブリビヨール」（バジルシード）、「クルフィ」、「フィリン」、「シームニ」、フルーツチャット、フルーツカスタード、「カティア」（健康...")
22:27, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/133/ja (Created page with "===イード・アル＝フィトル===")
22:27, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/132/ja (Created page with "==特別な行事と祭り{{Anchor|Special occasions and festivals}}==")
22:27, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/131/ja (Created page with "時間をかけて煮込んだ肉料理で構成される伝統的なカシミールのワズワンは、ウイスキーのスパイシーな風味を高める素晴らしいペアリングである。ロワール渓谷のワイン「サンセール」は、カシミールの「ゴシュタベ」によく合う。熟したフルーティーな赤ワインは、コクのある「ローガン・ジョシュ」によく合う。お勧めのワインはモン...")
22:26, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/130/ja (Created page with "==食べ物と飲み物のペアリング==")
22:25, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/129/ja (Created page with "様々なベリーの果汁を抽出して作られ、ラマダン中に家庭で用意される。1977年のカシミール映画『アーニマール』では、結婚祝いの席でゲストがこの飲み物を飲んでいる場面が登場する。")
22:25, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/128/ja (Created page with "===シャヒ・シーラ===")
22:25, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/127/ja (Created page with "この発酵させた米水飲料は、肝臓の働きが鈍い場合に非常に良いとされている。")
22:25, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/126/ja (Created page with "===サドル・カエンズ===")
22:24, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/125/ja (Created page with "ヨーグルトまたはケフィアから作られるカシミールのラッシー（「リアエス」）は、ヨーグルトを飲む液体状で塩味のある方法である。木製の「チューンプ」またはチャーンを使ってバターミルクを攪拌するプロセスはリズミカルであり、そこには芸術がある。ヨーグルトは正しい方法で攪拌され、バターのような脂肪はきめ細かい泡となって上部に浮...")
22:24, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/124/ja (Created page with "===リアエス===")
22:24, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/123/ja (Created page with "「バブリビヨール・シャルバット」は、甘くした牛乳、ローズウォーターまたはルー・アフザ・シロップ、そして地元で栽培された甘いバジルの種を混ぜ合わせた飲み物である。")
22:24, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/122/ja (Created page with "===バブリビヨール===")
22:24, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/121/ja (Created page with "カシミールで最も古く、最も純粋な泉の一つであるコケルナーグ泉から採れるブリンギ・スプリングウォーターは、高いアルカリ性でミネラルがバランスよく含まれている。")
22:23, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/120/ja (Created page with "カシミール大学が2022年に行った調査によると、カシミール渓谷にある泉の87%が「優れている」から「良好な」水質であることが判明している。社会の大部分、特に地方や後進地域に住む人々は、泉の水を頼りにしている。多くの村人たちは、聖地との精神的なつながりから、泉の水が最も純粋な水であると信じている。")
22:23, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/119/ja (Created page with "===自然のミネラルウォーター===")
22:23, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/118/ja (Created page with "供される前にアーモンドやピスタチオなどのナッツ類や食用バラの花びらを加えることもでき、時にはマライや生クリームを加えて茶にとろみとコクを与える。")
22:22, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/117/ja (Created page with "ヌーン・チャイまたはシアー・チャイは、カシミールの家庭における一般的な朝食の茶であり、''Qandur''（カシミール語: کاندر、パン職人）から焼きたてのバカルハニなどのパンと一緒に飲まれる。これはカシミールの家庭で最も基本的かつ不可欠な食品の一つである。茶はかつて大きなサモワールで提供されていた。現在では...")
22:20, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/116/ja (Created page with "===Noon Chai または Sheer Chai=== カシミール人はかなりの量の茶を飲む。カシミール人は「カシミール・チャイ」という言葉を使用しない。「''Noon''」という言葉はカシミール語で塩を意味する。最も人気のある飲み物は、「ヌーン・チャイ」と呼ばれるピンクがかった色の塩味の茶である。これは紅茶、牛乳、塩、そしてbicarbonate of sod...")