Cheese/ja: Difference between revisions

Line 20:

''[[:en:Online Etymological Dictionary|オンライン語源辞典]]''によれば、''チーズ''の語源は以下の通りである：

<blockquote>古英語の {{lang|ang|cyse}} (西サクソン語)、 {{lang|ang|cese}} (アングリア語) ... 西ゲルマン語 *kasjus (古サクソン語 ''kasi'', 古高ドイツ語 ''{{lang|goh|chasi}}'', ドイツ語 ''{{lang|de|Käse}}'', 中オランダ語 ''{{lang|dum|case}}'', オランダ語 ''{{lang|nl|kaas}}''の語源である), ラテン語の ''{{lang|la|caseus}}'' [for] "cheese" (イタリア語 ''{{lang|it|cacio}}'', スペイン語 ''{{lang|es|queso}}'', アイルランド後 ''{{lang|ga|caise}}'', ウェールズ語 ''{{lang|cy|caws}}''の語源)に由来する。</blockquote>

''オンライン後現時点''は、この語の起源を次のように述べている:

<blockquote>おそらくPIE語源 *kwat- "発酵する、酸っぱくなる" (Prakrit {{lang|pra|chasi}} "buttermilk;" 古教会スラヴ語{{lang|cu|kvasu}} "発酵; [[fermented drink/ja|発酵飲料]]," {{lang|cu|kyselu}} "酸っぱい" -{{lang|cu|kyseti}} "酸っぱくなる" チェコ語 {{lang|cs|kysati}} "酸っぱくなる、腐る" サンスクリット語 kvathati "沸騰する、染みる" ゴート語 hwaþjan "泡")が語源であろう。fromageとも比較される。古ノルド語の {{lang|non|ostr}}、デンマーク語の {{lang|da|ost}}, スウェーデン語の {{lang|sv|ost}} は、ラテン語の{{lang|la|ius}} "スープ、ソース、ジュース"に関連している。</blockquote>

Line 30:

~~<div lang~~=~~"en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

=== 起源 ===

==~~= Origins~~ ===

[[File:Ricotta affumicata della sila.jpg|thumb|[[Wikipedia:shelf life|保存性]]を高めるためオーブンで焼かれたソフトカード・チーズの一片]]

[[File:Ricotta affumicata della sila.jpg|thumb|~~A piece of soft curd cheese, oven-baked to increase~~ [[Wikipedia:shelf life|~~shelf life~~]]]]

チーズの起源は[[:en:prehistory|記録された歴史]]よりも古い。ヨーロッパ、中央アジア、中東など、どこでチーズ作りが始まったかを示す決定的な証拠はない。チーズ製造の起源を示す最も古い年代は、羊が初めて[[:en:domestication/ja|家畜化]]された紀元前8000年頃とされている。古来、動物の皮や膨らんだ内臓は、さまざまな食材の保存容器となっていたことから、チーズの製造工程は、動物の胃から作られた容器に牛乳を保存し、胃のレンネットによって牛乳が[[curd/ja|凝乳]]や[[whey/ja|ホエー]]に変化することで偶然発見された可能性が高い。この方法で牛乳を保存していたアラブの商人がチーズを発見したという[[:ja:伝説|伝説]]がある。

~~Cheese is an ancient food whose origins~~ [[:en:prehistory|~~predate recorded history~~]]. There is no conclusive evidence indicating where cheesemaking originated, whether in Europe, Central Asia or the Middle East. Earliest proposed dates for the origin of cheesemaking range from around 8000 BCE, when sheep were first [[:en:domestication|~~domesticated~~]]. Since animal skins and inflated internal organs have, since ancient times, provided storage vessels for a range of foodstuffs, it is probable that the process of cheese making was discovered accidentally by storing milk in a container made from the stomach of an animal, resulting in the milk being turned to [[curd]] ~~and~~ [[whey]] ~~by the rennet from the stomach. There is a~~ [[~~Wikipedia~~:~~legend~~|~~legend~~]]~~—with variations—about the discovery of cheese by an Arab trader who used this method of storing milk.~~

~~</div>~~

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

考古学的記録におけるチーズ製造の最古の証拠は紀元前5500年にさかのぼり、現在のポーランドの[[:en:Kuyavia|クヤヴィア]]で発見されたもので、[[:ja:乳脂肪|乳脂肪]]分子を塗ったストレーナーが見つかっている。

~~The earliest evidence of cheesemaking in the archaeological record dates back to 5500 BCE and is found in what is now~~ [[~~Wikipedia~~:Kuyavia|~~Kuyavia~~]]~~, Poland, where strainers coated with~~ [[:en:~~buttermilk~~|~~milk-fat~~]] ~~molecules have been found.~~

~~</div>~~

@@ Line 20: / Line 20: @@
 <div class="mw-translate-fuzzy">
 ''[[:en:Online Etymological Dictionary|オンライン語源辞典]]''によれば、''チーズ''の語源は以下の通りである：
 <blockquote>古英語の {{lang|ang|cyse}} (西サクソン語)、 {{lang|ang|cese}} (アングリア語) ... 西ゲルマン語 *kasjus (古サクソン語 ''kasi'', 古高ドイツ語 ''{{lang|goh|chasi}}'', ドイツ語 ''{{lang|de|Käse}}'', 中オランダ語 ''{{lang|dum|case}}'', オランダ語 ''{{lang|nl|kaas}}''の語源である), ラテン語の ''{{lang|la|caseus}}'' [for] "cheese" (イタリア語 ''{{lang|it|cacio}}'', スペイン語 ''{{lang|es|queso}}'', アイルランド後 ''{{lang|ga|caise}}'', ウェールズ語 ''{{lang|cy|caws}}''の語源)に由来する。</blockquote>
 ''オンライン後現時点''は、この語の起源を次のように述べている:
 <blockquote>おそらくPIE語源 *kwat- "発酵する、酸っぱくなる" (Prakrit {{lang|pra|chasi}} "buttermilk;" 古教会スラヴ語{{lang|cu|kvasu}} "発酵; [[fermented drink/ja|発酵飲料]]," {{lang|cu|kyselu}} "酸っぱい" -{{lang|cu|kyseti}} "酸っぱくなる" チェコ語 {{lang|cs|kysati}} "酸っぱくなる、腐る" サンスクリット語 kvathati "沸騰する、染みる" ゴート語 hwaþjan "泡")が語源であろう。fromageとも比較される。古ノルド語の {{lang|non|ostr}}、デンマーク語の {{lang|da|ost}}, スウェーデン語の {{lang|sv|ost}} は、ラテン語の{{lang|la|ius}} "スープ、ソース、ジュース"に関連している。</blockquote>
@@ Line 30: / Line 30: @@
 {{Main/ja|History of cheese/ja}}
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+=== 起源 ===
-=== Origins ===
+[[File:Ricotta affumicata della sila.jpg|thumb|[[Wikipedia:shelf life|保存性]]を高めるためオーブンで焼かれたソフトカード・チーズの一片]]
-[[File:Ricotta affumicata della sila.jpg|thumb|A piece of soft curd cheese, oven-baked to increase [[Wikipedia:shelf life|shelf life]]]]
+チーズの起源は[[:en:prehistory|記録された歴史]]よりも古い。ヨーロッパ、中央アジア、中東など、どこでチーズ作りが始まったかを示す決定的な証拠はない。チーズ製造の起源を示す最も古い年代は、羊が初めて[[:en:domestication/ja|家畜化]]された紀元前8000年頃とされている。古来、動物の皮や膨らんだ内臓は、さまざまな食材の保存容器となっていたことから、チーズの製造工程は、動物の胃から作られた容器に牛乳を保存し、胃のレンネットによって牛乳が[[curd/ja|凝乳]]や[[whey/ja|ホエー]]に変化することで偶然発見された可能性が高い。この方法で牛乳を保存していたアラブの商人がチーズを発見したという[[:ja:伝説|伝説]]がある。
-Cheese is an ancient food whose origins [[:en:prehistory|predate recorded history]]. There is no conclusive evidence indicating where cheesemaking originated, whether in Europe, Central Asia or the Middle East. Earliest proposed dates for the origin of cheesemaking range from around 8000 BCE, when sheep were first [[:en:domestication|domesticated]]. Since animal skins and inflated internal organs have, since ancient times, provided storage vessels for a range of foodstuffs, it is probable that the process of cheese making was discovered accidentally by storing milk in a container made from the stomach of an animal, resulting in the milk being turned to [[curd]] and [[whey]] by the rennet from the stomach. There is a [[Wikipedia:legend|legend]]—with variations—about the discovery of cheese by an Arab trader who used this method of storing milk.
-</div>
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+考古学的記録におけるチーズ製造の最古の証拠は紀元前5500年にさかのぼり、現在のポーランドの[[:en:Kuyavia|クヤヴィア]]で発見されたもので、[[:ja:乳脂肪|乳脂肪]]分子を塗ったストレーナーが見つかっている。
-The earliest evidence of cheesemaking in the archaeological record dates back to 5500&nbsp;BCE and is found in what is now [[Wikipedia:Kuyavia|Kuyavia]], Poland, where strainers coated with [[:en:buttermilk|milk-fat]] molecules have been found.
-</div>
 <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">