Lamb and mutton/ja: Difference between revisions

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ヒツジの肉は、[[Greek cuisine/ja|ギリシャ]]、[[Croatian cuisine/ja|クロアチア]]、[[Turkish cuisine/ja|トルコ]]、[[Cuisine of Africa/ja#North Africa|北アフリカ]]、[[:en:Jordan|ヨルダン]]、[[Middle Eastern cuisine/ja|中東]]を含むいくつかの[[Mediterranean cuisine/ja|地中海料理]]文化、さらに[[:en:Iran|イラン]]や[[:en:Afghanistan|アフガニスタン]]の料理において重要な位置を占めている。例えばギリシャでは、多くの食事や復活祭のような宗教的饗宴に欠かせない要素であり、''[[avgolemono/ja|アヴゴレモノ]]''や''[[magiritsa/ja|マギリッツァ]]''のような料理に使われている。[[Basque cuisine/ja|バスク]]文化でも人気があり、ヨーロッパのバスク地方だけでなく、アメリカ西部の牧羊地域でも（1850年代から活動している[[:en:Basque Americans#Migration and sheepherding|バスク系の牧羊者]]によって）広まっている。アメリカ合衆国では、[[:en:Navajo|ナバホ]]が17世紀にスペイン人探検家や入植者によって羊を導入されて以来、伝統料理にマトンやラムを取り入れており、野生のシチメンチョウやシカに代わって牧畜文化を形成した。[[:en:Northern Europe|北ヨーロッパ]]では、マトンやラムは多くの伝統料理に登場し、[[Cuisine of Iceland/ja|アイスランド]]、[[Norwegian cuisine/ja|ノルウェー]]、[[British cuisine/ja|イギリス]]の料理に含まれている。

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マトンは[[Cuisine of Australia/ja|オーストラリア]]でも人気がある。ラムとマトンは[[Central Asian cuisine/ja|中央アジア]]や[[Chinese cuisine/ja|中国]]の一部地域でも非常に人気があり、そこでは宗教的または経済的理由から他の赤身肉が避けられる場合がある。アメリカ合衆国の一部地域（主に[[:en:Owensboro, Kentucky|ケンタッキー州オーウェンズボロ]]）やカナダでは、マトンの[[Barbecue/ja|バーベキュー]]が名物である。しかし、アメリカ合衆国における羊肉の消費量は、ヨーロッパ、中米、アジアの多くの料理に比べて一般的に大幅に少ない。例えば、アメリカ合衆国における1人当たりの平均ラム消費量は年間わずか{{convert|400|g}}である。

~~Mutton is also popular in~~ [[Cuisine of Australia|~~Australia~~]]~~. Lamb and mutton are very popular in~~ [[Central Asian cuisine|~~Central Asia~~]] ~~and in certain parts of~~ [[Chinese cuisine|~~China~~]]~~, where other red meats may be eschewed for religious or economic reasons.~~ [[~~Barbecue~~]]~~d mutton is also a specialty in some areas of the United States (chiefly~~ [[~~Owensboro, Kentucky~~]]) and Canada. However, meat from sheep is generally consumed far less in the US than in many European, Central American and Asian cuisines; for example, average per-capita consumption of lamb in the United States is only {{convert|400|g}} ~~per year.~~

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 ヒツジの肉は、[[Greek cuisine/ja|ギリシャ]]、[[Croatian cuisine/ja|クロアチア]]、[[Turkish cuisine/ja|トルコ]]、[[Cuisine of Africa/ja#North Africa|北アフリカ]]、[[:en:Jordan|ヨルダン]]、[[Middle Eastern cuisine/ja|中東]]を含むいくつかの[[Mediterranean cuisine/ja|地中海料理]]文化、さらに[[:en:Iran|イラン]]や[[:en:Afghanistan|アフガニスタン]]の料理において重要な位置を占めている。例えばギリシャでは、多くの食事や復活祭のような宗教的饗宴に欠かせない要素であり、''[[avgolemono/ja|アヴゴレモノ]]''や''[[magiritsa/ja|マギリッツァ]]''のような料理に使われている。[[Basque cuisine/ja|バスク]]文化でも人気があり、ヨーロッパのバスク地方だけでなく、アメリカ西部の牧羊地域でも（1850年代から活動している[[:en:Basque Americans#Migration and sheepherding|バスク系の牧羊者]]によって）広まっている。アメリカ合衆国では、[[:en:Navajo|ナバホ]]が17世紀にスペイン人探検家や入植者によって羊を導入されて以来、伝統料理にマトンやラムを取り入れており、野生のシチメンチョウやシカに代わって牧畜文化を形成した。[[:en:Northern Europe|北ヨーロッパ]]では、マトンやラムは多くの伝統料理に登場し、[[Cuisine of Iceland/ja|アイスランド]]、[[Norwegian cuisine/ja|ノルウェー]]、[[British cuisine/ja|イギリス]]の料理に含まれている。
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+マトンは[[Cuisine of Australia/ja|オーストラリア]]でも人気がある。ラムとマトンは[[Central Asian cuisine/ja|中央アジア]]や[[Chinese cuisine/ja|中国]]の一部地域でも非常に人気があり、そこでは宗教的または経済的理由から他の赤身肉が避けられる場合がある。アメリカ合衆国の一部地域（主に[[:en:Owensboro, Kentucky|ケンタッキー州オーウェンズボロ]]）やカナダでは、マトンの[[Barbecue/ja|バーベキュー]]が名物である。しかし、アメリカ合衆国における羊肉の消費量は、ヨーロッパ、中米、アジアの多くの料理に比べて一般的に大幅に少ない。例えば、アメリカ合衆国における1人当たりの平均ラム消費量は年間わずか{{convert|400|g}}である。
-Mutton is also popular in [[Cuisine of Australia|Australia]]. Lamb and mutton are very popular in [[Central Asian cuisine|Central Asia]] and in certain parts of [[Chinese cuisine|China]], where other red meats may be eschewed for religious or economic reasons. [[Barbecue]]d mutton is also a specialty in some areas of the United States (chiefly [[Owensboro, Kentucky]]) and Canada. However, meat from sheep is generally consumed far less in the US than in many European, Central American and Asian cuisines; for example, average per-capita consumption of lamb in the United States is only {{convert|400|g}} per year.
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