Lamb and mutton/ja: Difference between revisions

Line 65:

羊のフォークォーター部位は、他の哺乳類と同様に結合組織が多く、若いラムでない限り、[[braising/ja|蒸し煮]]や[[stewing/ja|シチュー]]のような湿潤調理法、または低温ロースト、[[barbecue/ja|アメリカ式バーベキュー]]でゆっくり調理するのが最適である。いくつかの国では既に細かく切られた状態で販売される。

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

ラムシャンクの定義はさまざまであるが、一般的には以下を含む：

~~Lamb shank definitions vary, but generally include:~~

* 肩の腕から切り出され、脚の骨と肩の一部を含み、薄い脂肪層とフェル（紙のように薄い被膜）で覆われた部位

* ~~a cut from the arm of shoulder, containing leg bone and part of round shoulder bone, and covered by a thin layer of fat and fell (a thin, paper-like covering).~~

* 脚の上部からの切り出し部位

* ~~a cut from the upper part of the leg.~~

~~</div>~~

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

マトンバーベキューはケンタッキー西部の伝統である。この地域は羊毛取引が盛んで、多くの成羊が利用可能であった。

~~Mutton barbeque is a tradition in Western Kentucky. The area was strong in the wool trade, which gave them plenty of older sheep that needed to be put to use.~~

~~</div>~~

@@ Line 65: / Line 65: @@
 羊のフォークォーター部位は、他の哺乳類と同様に結合組織が多く、若いラムでない限り、[[braising/ja|蒸し煮]]や[[stewing/ja|シチュー]]のような湿潤調理法、または低温ロースト、[[barbecue/ja|アメリカ式バーベキュー]]でゆっくり調理するのが最適である。いくつかの国では既に細かく切られた状態で販売される。
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+ラムシャンクの定義はさまざまであるが、一般的には以下を含む：
-Lamb shank definitions vary, but generally include:
+* 肩の腕から切り出され、脚の骨と肩の一部を含み、薄い脂肪層とフェル（紙のように薄い被膜）で覆われた部位
-* a cut from the arm of shoulder, containing leg bone and part of round shoulder bone, and covered by a thin layer of fat and fell (a thin, paper-like covering).
+* 脚の上部からの切り出し部位
-* a cut from the upper part of the leg.
-</div>
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+マトンバーベキューはケンタッキー西部の伝統である。この地域は羊毛取引が盛んで、多くの成羊が利用可能であった。
-Mutton barbeque is a tradition in Western Kentucky. The area was strong in the wool trade, which gave them plenty of older sheep that needed to be put to use.
-</div>
 <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">