Lamb and mutton/ja: Difference between revisions

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 ラムレッグは脚全体、[[saddle/ja|サドル]]は腰を含む2つのロインを指す。レッグとサドルは通常[[roasting/ja|ロースト]]されるが、レッグは[[boiling/ja|煮る]]こともある。
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+羊のフォークォーター部位は、他の哺乳類と同様に結合組織が多く、若いラムでない限り、[[braising/ja|蒸し煮]]や[[stewing/ja|シチュー]]のような湿潤調理法、または低温ロースト、[[barbecue/ja|アメリカ式バーベキュー]]でゆっくり調理するのが最適である。いくつかの国では既に細かく切られた状態で販売される。
-Forequarter meat of sheep, as of other mammals, includes more connective tissue than some other [[Primal cuts|cuts]], and, if not from a young lamb, is best cooked slowly using either a moist method, such as [[braising]] or [[stewing]], or by slow roasting or [[barbecue|American barbecuing]]. It is, in some countries, sold already chopped or diced.
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