Lamb and mutton/ja: Difference between revisions
Lamb and mutton/ja
Created page with "=== その他の種類 === thumb|ラムの串焼きとジャガイモとトマト、[[:en:Italy|イタリア]] ;吸乳子羊またはミルクラム: 離乳していない子羊の肉で、通常4～6週齢、体重5.5～8kg程度。アメリカやイギリスなどでは一般に入手できない。スペインで''チュレティージャス''として知られる小さなラムチョップの炭火焼き..." |
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20世紀初頭には、マトンはアメリカ合衆国で広く消費されていたが、[[:en:World War II|第二次世界大戦]] | 20世紀初頭には、マトンはアメリカ合衆国で広く消費されていたが、[[:en:World War II|第二次世界大戦]]以降、マトンの消費は減少した。2010年当時、アメリカ合衆国で流通している羊肉のほとんどは12～14か月齢の羊から得られ、「ラム」と呼ばれている。「ホゲット」という語は用いられない。[[:en:USDA grade|USDA等級]]は羊の年齢だけではなく、他の要素によっても決まる。20か月齢までの動物であっても、他の条件次第では「USDAプライム」等級に達することがあり、「USDAチョイス」ラムは年齢を問わない。「スプリングラム」はUSDAによって3月から10月の間に屠殺されたものと定義されている。 | ||
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