Lamb and mutton/ja: Difference between revisions

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「マトン」という語は南アジアのほとんどの国で[[goat meat/ja|ヤギ肉]]を指し、ヤギの飼育数は増加している。例えば、[[mutton curry/ja|マトンカレー]]は常にヤギ肉で作られる。毎年ヤギの3分の1以上が屠殺され、マトンとして販売されていると推定されている。インドおよびインド亜大陸の家羊の数は40年以上減少傾向にあり、山岳地帯において野生羊を基にした品種がわずかに残っており、主に[[:en:wool|羊毛]]生産のために飼育されている。

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しかし、インドの一部の州（例えば[[:en:Andhra Pradesh|アーンドラ・プラデーシュ州]]や[[:en:Telangana|テランガーナ州]]）では羊肉も人気がある。

~~However, in some Indian states(such as~~ [[Andhra Pradesh]] ~~and~~ [[Telangana]]~~), sheep meat is also popular.~~

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=== アメリカ合衆国 ===

=== ~~United States~~ ===

20世紀初頭には、マトンはアメリカ合衆国で広く消費されていたが、[[:en:World War II|第二次世界大戦]]以降、マトンの消費は減少した。{{Asof|2010}}、アメリカ合衆国で流通している羊肉のほとんどは12～14か月齢の羊から得られ、「ラム」と呼ばれている。「ホゲット」という語は用いられない。[[:en:USDA grade|USDA等級]]は羊の年齢だけではなく、他の要素によっても決まる。20か月齢までの動物であっても、他の条件次第では「USDAプライム」等級に達することがあり、「USDAチョイス」ラムは年齢を問わない。「スプリングラム」はUSDAによって3月から10月の間に屠殺されたものと定義されている。

~~In the early 1900s, mutton was widely consumed in the United States, but mutton consumption has declined since~~ [[World War II]]. {{Asof|2010}}~~, most sheep meat in the United States comes from animals in between 12 and 14 months old, and is called "lamb"; the term "hogget" is not used.~~ [[USDA grade]]s for lamb are only partly a function of the animal's age. Animals up to 20 months old may meet the quality of the "USDA prime" grade depending on other factors, while "USDA choice" lamb can be of any age.

~~"Spring lamb" is defined by the USDA as having been slaughtered between March and October.~~

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 「マトン」という語は南アジアのほとんどの国で[[goat meat/ja|ヤギ肉]]を指し、ヤギの飼育数は増加している。例えば、[[mutton curry/ja|マトンカレー]]は常にヤギ肉で作られる。毎年ヤギの3分の1以上が屠殺され、マトンとして販売されていると推定されている。インドおよびインド亜大陸の家羊の数は40年以上減少傾向にあり、山岳地帯において野生羊を基にした品種がわずかに残っており、主に[[:en:wool|羊毛]]生産のために飼育されている。
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+しかし、インドの一部の州（例えば[[:en:Andhra Pradesh|アーンドラ・プラデーシュ州]]や[[:en:Telangana|テランガーナ州]]）では羊肉も人気がある。
-However, in some Indian states(such as [[Andhra Pradesh]] and [[Telangana]]), sheep meat is also popular.
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+=== アメリカ合衆国 ===
-=== United States ===
+世紀初頭には、マトンはアメリカ合衆国で広く消費されていたが、[[:en:World War II|第二次世界大戦]]以降、マトンの消費は減少した。{{Asof|2010}}、アメリカ合衆国で流通している羊肉のほとんどは12～14か月齢の羊から得られ、「ラム」と呼ばれている。「ホゲット」という語は用いられない。[[:en:USDA grade|USDA等級]]は羊の年齢だけではなく、他の要素によっても決まる。20か月齢までの動物であっても、他の条件次第では「USDAプライム」等級に達することがあり、「USDAチョイス」ラムは年齢を問わない。「スプリングラム」はUSDAによって3月から10月の間に屠殺されたものと定義されている。
-In the early 1900s, mutton was widely consumed in the United States, but mutton consumption has declined since [[World War II]]. {{Asof|2010}}, most sheep meat in the United States comes from animals in between 12 and 14 months old, and is called "lamb"; the term "hogget" is not used. [[USDA grade]]s for lamb are only partly a function of the animal's age. Animals up to 20 months old may meet the quality of the "USDA prime" grade depending on other factors, while "USDA choice" lamb can be of any age.
-"Spring lamb" is defined by the USDA as having been slaughtered between March and October.
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