Lamb and mutton/ja: Difference between revisions

Line 24:

[[:en:central Italy|イタリア中部]]全域、特にサルデーニャを含む地域において、[[:en:pastoralism|牧畜]]は主要な肉の供給源であった。古代から、''アバッキオ''は[[:en:Lazio|ラツィオ州]]の主食の一つであり、特に農村地域の人々にとって食卓での消費量は多かった。''アバッキオ''の消費の伝統は、古代には主に成羊が屠殺される場所に広まった。''アバッキオ''の屠殺は[[:en:Easter in Italy|復活祭]]と[[:en:Christmas in Italy|クリスマス]]の期間および6月までしか許されなかった。食材としての重要性から、ラツィオでは羊肉を調理する100種類近いレシピが発展した。社会生活における''アバッキオ''の重要性から、現在でもラツィオ州では''[[:en:Sagra (festival)|サグラ]]''と呼ばれる祭りや農村祭、民俗行事が開催されている。古代においては、羊肉は畑仕事の際に食され、''アバッキオ''は復活祭の休日にのみ食べられていた。

~~<div lang~~=~~"en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

=== 南アジア ===

==~~= South Asia~~ ===

[[File:Mutton briyani from Little India, Singapore - 20130719.jpg|thumb|インド風[[mutton biryani/ja|マトンビリヤニ]]]]

[[File:Mutton briyani from Little India, Singapore - 20130719.jpg|thumb|~~Indian-style~~ [[mutton biryani]]]]

「マトン」という語は南アジアのほとんどの国で[[goat meat/ja|ヤギ肉]]を指し、ヤギの飼育数は増加している。例えば、[[mutton curry/ja|マトンカレー]]は常にヤギ肉で作られる。毎年ヤギの3分の1以上が屠殺され、マトンとして販売されていると推定されている。インドおよびインド亜大陸の家羊の数は40年以上減少傾向にあり、山岳地帯において野生羊を基にした品種がわずかに残っており、主に[[:en:wool|羊毛]]生産のために飼育されている。

~~The term "mutton" is applied to~~ [[goat meat]] ~~in most countries of South Asia, and the goat population has been rising. For example,~~ [[mutton curry]] is always made from goat meat. It is estimated that over a third of the goat population is slaughtered every year and sold as mutton. The domestic sheep population in India and the Indian subcontinent has been in decline for over 40 years and has survived at marginal levels in mountainous regions, based on wild-sheep breeds, and mainly for [[wool]] ~~production.~~

~~</div>~~

@@ Line 24: / Line 24: @@
 [[:en:central Italy|イタリア中部]]全域、特にサルデーニャを含む地域において、[[:en:pastoralism|牧畜]]は主要な肉の供給源であった。古代から、''アバッキオ''は[[:en:Lazio|ラツィオ州]]の主食の一つであり、特に農村地域の人々にとって食卓での消費量は多かった。''アバッキオ''の消費の伝統は、古代には主に成羊が屠殺される場所に広まった。''アバッキオ''の屠殺は[[:en:Easter in Italy|復活祭]]と[[:en:Christmas in Italy|クリスマス]]の期間および6月までしか許されなかった。食材としての重要性から、ラツィオでは羊肉を調理する100種類近いレシピが発展した。社会生活における''アバッキオ''の重要性から、現在でもラツィオ州では''[[:en:Sagra (festival)|サグラ]]''と呼ばれる祭りや農村祭、民俗行事が開催されている。古代においては、羊肉は畑仕事の際に食され、''アバッキオ''は復活祭の休日にのみ食べられていた。
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+=== 南アジア ===
-=== South Asia ===
+[[File:Mutton briyani from Little India, Singapore - 20130719.jpg|thumb|インド風[[mutton biryani/ja|マトンビリヤニ]]]]
-[[File:Mutton briyani from Little India, Singapore - 20130719.jpg|thumb|Indian-style [[mutton biryani]]]]
+「マトン」という語は南アジアのほとんどの国で[[goat meat/ja|ヤギ肉]]を指し、ヤギの飼育数は増加している。例えば、[[mutton curry/ja|マトンカレー]]は常にヤギ肉で作られる。毎年ヤギの3分の1以上が屠殺され、マトンとして販売されていると推定されている。インドおよびインド亜大陸の家羊の数は40年以上減少傾向にあり、山岳地帯において野生羊を基にした品種がわずかに残っており、主に[[:en:wool|羊毛]]生産のために飼育されている。
-The term "mutton" is applied to [[goat meat]] in most countries of South Asia, and the goat population has been rising. For example, [[mutton curry]] is always made from goat meat. It is estimated that over a third of the goat population is slaughtered every year and sold as mutton. The domestic sheep population in India and the Indian subcontinent has been in decline for over 40 years and has survived at marginal levels in mountainous regions, based on wild-sheep breeds, and mainly for [[wool]] production.
-</div>
 <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">