Atta (flour)/ja: Difference between revisions
Atta (flour)/ja
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一般的に、''アタ''は[[common wheat/ja|普通小麦]]（''[[Triticum aestivum/ja|Triticum aestivum]]''）の全粒を使って作られる。これは[[gluten/ja|グルテン]]含有量が高く、弾力性があるため、アタ粉で作られた[[dough/ja|生地]]は丈夫で薄く伸ばすことができる。 | 一般的に、''アタ''は[[common wheat/ja|普通小麦]]（''[[Triticum aestivum/ja|Triticum aestivum]]''）の全粒を使って作られる。これは[[gluten/ja|グルテン]]含有量が高く、弾力性があるため、アタ粉で作られた[[dough/ja|生地]]は丈夫で薄く伸ばすことができる。 | ||
「全粒」という言葉は、アタが[[bran/ja|ふすま]]、[[germ/ja|胚芽]]、[[endosperm/ja|胚乳]]といった穀物の全成分を含むことを意味する。 | |||
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