Vindaloo/ja: Difference between revisions

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== インドでの調理{{Anchor|Preparation in India}} ==

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ゴアのレストランでは、伝統的なレシピに従って豚肉でヴィンダルホを調理する。[[:en:Kochi|コーチ]]（[[:en:Kerala|ケララ州]]）のキリスト教徒は、豚肉、またはより一般的ではないが牛肉を使って調理する。この料理は、イギリスの施設や外洋航路の客船で、ゴアの料理人たち（牛肉、豚肉、アルコールの扱いに抵抗がなかったため、イギリス人に重宝された）によって広められた。インドの他の地域のレストランでは、牛肉、鶏肉、ヤギ肉、羊肉、魚介類など、他の肉を使ってヴィンダルーを調理している。豚肉に対する現地のタブーが、他の肉の追加を普及させた。調理コストを削減するために、角切りにしたジャガイモが加えられることもある。

~~Restaurants in Goa offering the traditional recipe prepare vindalho with pork. Christians from~~ [[Kochi]], [[Kerala]] prepare it using pork or, less commonly, beef. The dish was popularized by Goan cooks (whom the British favoured, because they had no objections in kitchens and bars with handling beef, pork or alcohol) in British establishments and on ocean-going liners. Restaurants in other parts of India prepare vindaloo with other meats including beef, chicken, goat meat, lamb and seafood; local taboos against pork popularized the addition of other meats. Cubed potatoes are sometimes added to reduce preparation costs.

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 == インドでの調理{{Anchor|Preparation in India}} ==
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+ゴアのレストランでは、伝統的なレシピに従って豚肉でヴィンダルホを調理する。[[:en:Kochi|コーチ]]（[[:en:Kerala|ケララ州]]）のキリスト教徒は、豚肉、またはより一般的ではないが牛肉を使って調理する。この料理は、イギリスの施設や外洋航路の客船で、ゴアの料理人たち（牛肉、豚肉、アルコールの扱いに抵抗がなかったため、イギリス人に重宝された）によって広められた。インドの他の地域のレストランでは、牛肉、鶏肉、ヤギ肉、羊肉、魚介類など、他の肉を使ってヴィンダルーを調理している。豚肉に対する現地のタブーが、他の肉の追加を普及させた。調理コストを削減するために、角切りにしたジャガイモが加えられることもある。
-Restaurants in Goa offering the traditional recipe prepare vindalho with pork. Christians from [[Kochi]], [[Kerala]] prepare it using pork or, less commonly, beef. The dish was popularized by Goan cooks (whom the British favoured, because they had no objections in kitchens and bars with handling beef, pork or alcohol) in British establishments and on ocean-going liners. Restaurants in other parts of India prepare vindaloo with other meats including beef, chicken, goat meat, lamb and seafood; local taboos against pork popularized the addition of other meats. Cubed potatoes are sometimes added to reduce preparation costs.
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