Vindaloo/ja: Difference between revisions

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ヴィンダルーは[[Goan cuisine/ja|ゴア料理]]の標準的な要素で、[[Portuguese cuisine/ja|ポルトガル料理]]の「[[carne de vinha d'alhos/ja|カルネ・デ・ヴィーニャ・ダリョス]]」（ワインとニンニクのマリネ肉、文字通り「ニンニクのつるの肉」）に由来する。ポルトガル料理の基本的な構造は、ポルトガル人船員の「保存食」としての生肉で、豚肉とニンニクを交互に重ねて木の樽に詰め、[[red wine/ja|赤ワイン]]に浸したものだった。これが現地のゴアの料理人によって、赤ワインの代わりに[[Palm tree/ja|ヤシ]]の[[vinegar/ja|酢]]を使い、[[spice/ja|スパイス]]を加えることで適応され、地域に特化した「ヴィンダルー」へと発展した。

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[[:en:British Indian|イギリス系インド人]]のヴィンダルーは、肉を酢、砂糖、生のショウガとスパイスに漬け込み、さらにスパイスを加えて調理するものである。

~~The~~ [[British Indian]] ~~version of vindaloo calls for the meat to be marinated in vinegar, sugar, fresh ginger and spices, then cooked with more spices.~~

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 ヴィンダルーは[[Goan cuisine/ja|ゴア料理]]の標準的な要素で、[[Portuguese cuisine/ja|ポルトガル料理]]の「[[carne de vinha d'alhos/ja|カルネ・デ・ヴィーニャ・ダリョス]]」（ワインとニンニクのマリネ肉、文字通り「ニンニクのつるの肉」）に由来する。ポルトガル料理の基本的な構造は、ポルトガル人船員の「保存食」としての生肉で、豚肉とニンニクを交互に重ねて木の樽に詰め、[[red wine/ja|赤ワイン]]に浸したものだった。これが現地のゴアの料理人によって、赤ワインの代わりに[[Palm tree/ja|ヤシ]]の[[vinegar/ja|酢]]を使い、[[spice/ja|スパイス]]を加えることで適応され、地域に特化した「ヴィンダルー」へと発展した。
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+[[:en:British Indian|イギリス系インド人]]のヴィンダルーは、肉を酢、砂糖、生のショウガとスパイスに漬け込み、さらにスパイスを加えて調理するものである。
-The [[British Indian]] version of vindaloo calls for the meat to be marinated in vinegar, sugar, fresh ginger and spices, then cooked with more spices.
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