Vindaloo/ja: Difference between revisions

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ヴィンダルーは[[Goan cuisine/ja|ゴア料理]]の標準的な要素で、[[Portuguese cuisine/ja|ポルトガル料理]]の「[[carne de vinha d'alhos/ja|カルネ・デ・ヴィーニャ・ダリョス]]」（ワインとニンニクのマリネ肉、文字通り「ニンニクのつるの肉」）に由来する。ポルトガル料理の基本的な構造は、ポルトガル人船員の「保存食」としての生肉で、豚肉とニンニクを交互に重ねて木の樽に詰め、[[red wine/ja|赤ワイン]]に浸したものだった。これが現地のゴアの料理人によって、赤ワインの代わりに[[Palm tree/ja|ヤシ]]の[[vinegar/ja|酢]]を使い、[[spice/ja|スパイス]]を加えることで適応され、地域に特化した「ヴィンダルー」へと発展した。

~~A standard element of~~ [[Goan cuisine]] ~~derived from the~~ [[Portuguese cuisine|~~Portuguese~~]] ''[[carne de vinha d'alhos]]'' (meat in wine and garlic marinade; literally "meat of vine of garlic" The basic structure of the Portuguese dish was the Portuguese sailor's "preserved" raw ingredients, packed in wooden barrels of alternate layers of pork and garlic, and soaked in [[red wine]]~~. This was adapted by the local Goan cooks with the substitution of~~ [[Palm tree|~~palm~~]] [[vinegar]] ~~for the red wine, and the addition of spices, evolving into the localized "vindaloo".~~

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+ヴィンダルーは[[Goan cuisine/ja|ゴア料理]]の標準的な要素で、[[Portuguese cuisine/ja|ポルトガル料理]]の「[[carne de vinha d'alhos/ja|カルネ・デ・ヴィーニャ・ダリョス]]」（ワインとニンニクのマリネ肉、文字通り「ニンニクのつるの肉」）に由来する。ポルトガル料理の基本的な構造は、ポルトガル人船員の「保存食」としての生肉で、豚肉とニンニクを交互に重ねて木の樽に詰め、[[red wine/ja|赤ワイン]]に浸したものだった。これが現地のゴアの料理人によって、赤ワインの代わりに[[Palm tree/ja|ヤシ]]の[[vinegar/ja|酢]]を使い、[[spice/ja|スパイス]]を加えることで適応され、地域に特化した「ヴィンダルー」へと発展した。
-A standard element of [[Goan cuisine]] derived from the [[Portuguese cuisine|Portuguese]] ''[[carne de vinha d'alhos]]'' (meat in wine and garlic marinade; literally "meat of vine of garlic" The basic structure of the Portuguese dish was the Portuguese sailor's "preserved" raw ingredients, packed in wooden barrels of alternate layers of pork and garlic, and soaked in [[red wine]]. This was adapted by the local Goan cooks with the substitution of [[Palm tree|palm]] [[vinegar]] for the red wine, and the addition of spices, evolving into the localized "vindaloo".
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