Padang cuisine/ja: Difference between revisions

===料理===

[[Gulai/ja|グライ]]の調理法は、特定の食材（肉、家禽、野菜、魚、魚介類）を[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]、[[Bumbu (seasoning)/ja|スパイス混合物]]、[[chili pepper/ja|トウガラシ]]で煮込み、ゆっくりと調理するもので、ミナンカバウ料理の伝統の基盤を形成している。濃厚で黄金色、豊かな風味とスパイシーなグライソースは、至る所のパダンレストランのショーウィンドウの目玉となっている。パダンでは、賢い料理とはグライを調理する能力を意味する。「[[Rendang/ja|ルンダン]]」（牛肉をココナッツミルクとスパイスで煮込んだもの）、「[[Asam pedas/ja|アサム・パデー]]」（酸っぱくてスパイシーなシチュー）、「カリオ」（水っぽくて薄い色のグレービー）は、パダンのグライのほんの一部のバリエーションに過ぎない。