Padang cuisine/ja: Difference between revisions

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'''パダン料理'''または''ミナンカバウ料理''は、インドネシアの[[:en:West Sumatra|西スマトラ州]]に住む[[:en:Minangkabau people|ミナンカバウ族]]の料理である。[[:en:Maritime Southeast Asia|東南アジア海洋部]]で最も人気のある料理の一つであり、[[:en:West Sumatra|西スマトラ州]]の州都[[:en:Padang|パダン]]にちなんで、インドネシア全土で「''masakan Padang''」として知られている。インドネシアの都市では主に''perantauan''（移住した）ミナンカバウ族の人々が所有するレストランで提供されており、パダン料理はインドネシアの都市で至る所で見られ、隣接する[[:en:Malaysia|マレーシア]]、[[:en:Philippines|フィリピン]]、[[:en:Brunei|ブルネイ]]、[[:en:Singapore|シンガポール]]でも人気がある。

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~~Padang food is famous for its use of~~ [[coconut milk]] ~~and spicy~~ chili~~. Minang cuisine consists of three main elements:~~ ''[[gulai]]'' ~~(curry),~~ ''lado'' ([[chili pepper]]~~) and~~ ''bareh'' ([[rice]]~~). Among the cooking traditions in~~ [[Indonesian cuisine]]~~, Minangkabau cuisine and most of~~ [[Sumatra]]~~n cuisine are influenced by~~ [[Indian cuisine|~~Indian~~]] ~~and~~ [[Middle eastern cuisine|~~Middle Eastern~~]] ~~cuisine, with dishes cooked in~~ [[curry]] ~~sauce with coconut milk and a wide variety of spice mixes.~~

[[File:Waiter at a Padang restaurant.jpg|thumb|right|パダンレストランのウェイターは、''hidang''スタイルで料理を提供する際に、複数の皿を両手で運ぶ並外れた技術で知られている。]]

[[File:Waiter at a Padang restaurant.jpg|thumb|right|~~Padang restaurant waiters are known for their exceptional skill of carrying multiple plates in their hands when serving the~~ ''hidang'' ~~style.~~]]

ほとんどのミナンカバウ族は[[:en:Muslim|ムスリム]]であるため、ミナンカバウ料理は[[halal/ja|ハラル]]の食事規定を厳格に遵守している。ほとんどのタンパク質は牛肉、鶏肉、スイギュウ、ヤギ、子羊、[[Lamb and mutton/ja|羊肉]]、家禽、魚から摂取される。ミナンカバウ族は[[offal/ja|内臓]]を含む牛の肉製品を好むことで知られており、牛のほとんどすべての部位がミナンカバウ料理に使用される<sup>[4]</sup>。魚介類は西スマトラ州の沿岸都市で人気があり、ほとんどが辛い唐辛子ソースやカレーソースでグリルまたは揚げられる。魚、エビ、イカも同様に調理される。ほとんどのミナンカバウ料理は、温かい蒸しご飯または''katupek''（[[ketupat/ja|クトゥパット]]）のような圧縮米と共に食べられる。野菜は、茹でた[[cassava/ja|キャッサバ]]の葉のように茹でられるか、若い[[jackfruit/ja|ジャックフルーツ]]やキャベツの[[gulai/ja|グライ]]のように副菜として薄いカレーで煮込まれることが多い。

~~Because most Minangkabau people are~~ [[Muslim]]~~s, Minangkabau cuisine follows~~ [[halal]] ~~dietary law rigorously. Most of its protein is taken from beef, chicken, water buffalo, goat, lamb,~~ [[Lamb and mutton|~~mutton~~]]~~, poultry and fish. Minangkabau people are known for their fondness of cattle meat products including~~ [[offal]]. Almost all the parts of cattle are used in Minangkabau dishes. Seafood is popular in coastal West Sumatran cities, and most are grilled or fried with spicy chili sauce or in curry gravy. Fish, shrimp, and cuttlefish are cooked in similar fashion. Most Minangkabau food is eaten with hot steamed rice or compressed rice such as ''katupek'' ([[ketupat]]~~). Vegetables are mostly boiled, such as boiled~~ [[cassava]] ~~leaf, or simmered in thin curry as side dishes, such as~~ [[~~gulai~~]] ~~of young~~ [[~~jackfruit~~]] ~~or cabbage.~~

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 '''パダン料理'''または''ミナンカバウ料理''は、インドネシアの[[:en:West Sumatra|西スマトラ州]]に住む[[:en:Minangkabau people|ミナンカバウ族]]の料理である。[[:en:Maritime Southeast Asia|東南アジア海洋部]]で最も人気のある料理の一つであり、[[:en:West Sumatra|西スマトラ州]]の州都[[:en:Padang|パダン]]にちなんで、インドネシア全土で「''masakan Padang''」として知られている。インドネシアの都市では主に''perantauan''（移住した）ミナンカバウ族の人々が所有するレストランで提供されており、パダン料理はインドネシアの都市で至る所で見られ、隣接する[[:en:Malaysia|マレーシア]]、[[:en:Philippines|フィリピン]]、[[:en:Brunei|ブルネイ]]、[[:en:Singapore|シンガポール]]でも人気がある。
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+パダン料理は[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]と辛い[[chili pepper/ja|唐辛子]]の使用で有名である。ミナン料理は主に3つの要素で構成されている。''[[gulai/ja|グライ]]''（カレー）、''lado''（[[chili pepper/ja|唐辛子]]）、''bareh''（[[rice/ja|米]]）である。[[Indonesian cuisine/ja|インドネシア料理]]の伝統の中で、ミナンカバウ料理とほとんどの[[Sumatra/ja|スマトラ料理]]は、[[Indian cuisine/ja|インド料理]]や[[Middle eastern cuisine/ja|中東料理]]の影響を受けており、[[curry/ja|カレー]]ソースとココナッツミルク、そして多種多様なスパイスミックスで調理される料理が特徴である。
-Padang food is famous for its use of [[coconut milk]] and spicy chili. Minang cuisine consists of three main elements: ''[[gulai]]'' (curry), ''lado'' ([[chili pepper]]) and ''bareh'' ([[rice]]). Among the cooking traditions in [[Indonesian cuisine]], Minangkabau cuisine and most of [[Sumatra]]n cuisine are influenced by [[Indian cuisine|Indian]] and [[Middle eastern cuisine|Middle Eastern]] cuisine, with dishes cooked in [[curry]] sauce with coconut milk and a wide variety of spice mixes.
+[[File:Waiter at a Padang restaurant.jpg|thumb|right|パダンレストランのウェイターは、''hidang''スタイルで料理を提供する際に、複数の皿を両手で運ぶ並外れた技術で知られている。]]
-[[File:Waiter at a Padang restaurant.jpg|thumb|right|Padang restaurant waiters are known for their exceptional skill of carrying multiple plates in their hands when serving the ''hidang'' style.]]
+ほとんどのミナンカバウ族は[[:en:Muslim|ムスリム]]であるため、ミナンカバウ料理は[[halal/ja|ハラル]]の食事規定を厳格に遵守している。ほとんどのタンパク質は牛肉、鶏肉、スイギュウ、ヤギ、子羊、[[Lamb and mutton/ja|羊肉]]、家禽、魚から摂取される。ミナンカバウ族は[[offal/ja|内臓]]を含む牛の肉製品を好むことで知られており、牛のほとんどすべての部位がミナンカバウ料理に使用される&lt;sup>[4]&lt;/sup>。魚介類は西スマトラ州の沿岸都市で人気があり、ほとんどが辛い唐辛子ソースやカレーソースでグリルまたは揚げられる。魚、エビ、イカも同様に調理される。ほとんどのミナンカバウ料理は、温かい蒸しご飯または''katupek''（[[ketupat/ja|クトゥパット]]）のような圧縮米と共に食べられる。野菜は、茹でた[[cassava/ja|キャッサバ]]の葉のように茹でられるか、若い[[jackfruit/ja|ジャックフルーツ]]やキャベツの[[gulai/ja|グライ]]のように副菜として薄いカレーで煮込まれることが多い。
-Because most Minangkabau people are [[Muslim]]s, Minangkabau cuisine follows [[halal]] dietary law rigorously. Most of its protein is taken from beef, chicken, water buffalo, goat, lamb, [[Lamb and mutton|mutton]], poultry and fish. Minangkabau people are known for their fondness of cattle meat products including [[offal]]. Almost all the parts of cattle are used in Minangkabau dishes. Seafood is popular in coastal West Sumatran cities, and most are grilled or fried with spicy chili sauce or in curry gravy. Fish, shrimp, and cuttlefish are cooked in similar fashion. Most Minangkabau food is eaten with hot steamed rice or compressed rice such as ''katupek'' ([[ketupat]]). Vegetables are mostly boiled, such as boiled [[cassava]] leaf, or simmered in thin curry as side dishes, such as [[gulai]] of young [[jackfruit]] or cabbage.
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