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Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions

Indonesian cuisine/ja
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Created page with "肉は、牛肉、ヤギ肉、または羊肉の「ルンダン」のように豊富なスパイスとココナッツミルクで調理したり、串に刺して味付けし、鶏肉や羊肉をサテとしてグリルしたり、バーベキューにしたり、スライスして「ソト」のように豊かなブロススープで調理したりすることができる。羊肉と様々なoffal/ja|..."
Created page with "鹿肉などの猟肉は、インドネシアの一部の地域で販売および消費されている可能性がある。カリマンタン、西ヌサトゥンガラ、東ヌサトゥンガラ、パプアでは、鹿肉を見つけることができ、通常は狩猟によって野生で入手する。その他の珍しい、そしてしばしば物議..."
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肉は、牛肉、ヤギ肉、または羊肉の「[[rendang/ja|ルンダン]]」のように豊富なスパイスと[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]で調理したり、串に刺して味付けし、鶏肉や羊肉を[[satay/ja|サテ]]としてグリルしたり、バーベキューにしたり、スライスして「[[soto (food)/ja|ソト]]」のように豊かなブロススープで調理したりすることができる。羊肉と様々な[[offal/ja|内臓]]は、ソトスープや「[[gulai/ja|グライ]]」カレーの材料として使用できる。ヒンドゥー教徒が多数を占めるバリでは、「[[babi guling/ja|バビグリン]]」（豚の丸焼き）が地元の人々やイスラム教徒以外の観光客に人気がある。一方、[[:en:North Sumatra|北スマトラ]]の[[:en:Batak|バタク]]族は、「[[babi panggang/ja|バビパンガン]]」という同様の料理がある。[[Wild boar/ja|イノシシ]]も[[Papua (province)/ja|パプア]]で一般的に消費される。肉は薄切りにして乾燥させた「[[dendeng/ja|デンデン]]」（ジャーキー）にしたり、「abon」（[[meat floss/ja|肉フレーク]]）にしたりすることもできる。「dendeng celeng」は、インドネシアの「乾燥ジャーキー」のイノシシ肉である。[[Rabbit meat/ja|ウサギ]]もインドネシアの山岳地帯で食用として消費されている。
肉は、牛肉、ヤギ肉、または羊肉の「[[rendang/ja|ルンダン]]」のように豊富なスパイスと[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]で調理したり、串に刺して味付けし、鶏肉や羊肉を[[satay/ja|サテ]]としてグリルしたり、バーベキューにしたり、スライスして「[[soto (food)/ja|ソト]]」のように豊かなブロススープで調理したりすることができる。羊肉と様々な[[offal/ja|内臓]]は、ソトスープや「[[gulai/ja|グライ]]」カレーの材料として使用できる。ヒンドゥー教徒が多数を占めるバリでは、「[[babi guling/ja|バビグリン]]」（豚の丸焼き）が地元の人々やイスラム教徒以外の観光客に人気がある。一方、[[:en:North Sumatra|北スマトラ]]の[[:en:Batak|バタク]]族は、「[[babi panggang/ja|バビパンガン]]」という同様の料理がある。[[Wild boar/ja|イノシシ]]も[[Papua (province)/ja|パプア]]で一般的に消費される。肉は薄切りにして乾燥させた「[[dendeng/ja|デンデン]]」（ジャーキー）にしたり、「abon」（[[meat floss/ja|肉フレーク]]）にしたりすることもできる。「dendeng celeng」は、インドネシアの「乾燥ジャーキー」のイノシシ肉である。[[Rabbit meat/ja|ウサギ]]もインドネシアの山岳地帯で食用として消費されている。


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[[venison/ja|鹿肉]]などの猟肉は、インドネシアの一部の地域で販売および消費されている可能性がある。[[:en:Kalimantan|カリマンタン]]、[[:en:West Nusa Tenggara|西ヌサトゥンガラ]]、[[:en:East Nusa Tenggara|東ヌサトゥンガラ]]、[[:en:New Guinea|パプア]]では、[[deer|鹿]]肉を見つけることができ、通常は狩猟によって野生で入手する。その他の珍しい、そしてしばしば物議を醸すエキゾチックな肉には、[[Chinese Indonesian cuisine/ja|インドネシア中華料理]]や[[Javanese cuisine/ja|ジャワ料理]]で消費される[[frog leg/ja|カエルの足]]や[[Trionychidae/ja|スッポン]]、[[:en:Special Region of Yogyakarta|ジョグジャカルタ]]、[[:en:West Nusa Tenggara|西ヌサトゥンガラ]]、[[:en:South Sulawesi|南スラウェシ]]で消費される[[horse meat/ja|馬肉]]、[[:en:Bali|バリ]]やインドネシア東部で消費される[[turtle/ja|カメ]]の肉、[[Snake/ja#Consumption|ヘビ]]、「biawak」（[[monitor lizard/ja|オオトカゲ]]）、「paniki」（[[fruit bat/ja|フルーツコウモリ]]）[[dog meat/ja|犬肉]]、[[cat meat/ja|猫肉]]、[[Minahasa/ja|ミナハサ]]料理で消費される野[[rat/ja|ネズミ]]がある。[[:en:North Sumatra|北スマトラ]]の[[Batak/ja|バタク]]料理も犬肉の調理に精通しているが、その消費は中央ジャワでは減少している。[[Crocodile meat/ja|ワニ]]、[[squirrel/ja|リス]]、[[civet/ja|ジャコウネコ]]、[[Monkey meat/ja|サル]]などのエキゾチックで珍しい猟肉も、インドネシアの野生地域で販売および消費されている可能性がある。
Some game meat such as [[venison]] might be sold and consumed in some areas of Indonesia. In [[Kalimantan]], [[West Nusa Tenggara]], [[East Nusa Tenggara]], and [[New Guinea|Papua]], [[deer]] meat can be found, usually wildly acquired by hunting. Other unusual and often controversial exotic meats include [[frog leg]]s and [[Trionychidae|softshell turtle]] consumed in [[Chinese Indonesian cuisine|Chinese Indonesian]] and [[Javanese cuisine|Javanese]] cuisine, [[horse meat]] consumed in [[Special Region of Yogyakarta|Yogyakarta]], [[West Nusa Tenggara]], and [[South Sulawesi]], [[turtle]] meat consumed in [[Bali]] and Eastern Indonesia, [[Snake#Consumption|snake]], ''biawak'' ([[monitor lizard]]), ''paniki'' ([[fruit bat]]s), [[dog meat]], [[cat meat]], and field [[rat]]s consumed in [[Minahasa]]n cuisine of [[North Sulawesi]]. [[Batak]] cuisine of [[North Sumatra]] is also familiar with cooking dog meat, while its consumption is diminishing in Central Java. Exotic and rare game meat such as [[Crocodile meat|crocodile]], [[squirrel]], [[civet]], and [[Monkey meat|monkey]] might also be sold and consumed in wilder parts of Indonesia.
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