Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions

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[[File:Nasi Goreng Pete Kambing.JPG|thumb|right|~~The ubiquitous~~ [[nasi goreng]] ~~(fried rice), considered one of Indonesia's national dishes, it has rich variants, this one uses green~~ [[stinky bean]] ~~and goat meat.~~]]

米は、栽培技術を獲得するか、他の場所から購入する能力を獲得したときに初めて、食事に取り入れられた。[[:en:Sulawesi|スラウェシ島]]の野生米の証拠は紀元前3000年にまで遡る。最も初期の栽培の証拠は、8世紀の中央[[:en:Java|ジャワ島]]の石碑文から得られ、王が米で税を徴収していたことを示している。米の栽培、米倉、水田を荒らす[[:en:mouse|ネズミ]]の害虫のイメージは、[[:en:Borobudur|ボロブドゥール]]のカルマウィバンガのレリーフに明らかである。男性、女性、動物間の労働分担は、インドネシアの米栽培で今も行われているもので、9世紀の[[:en:Prambanan|プランバナン寺院]]のレリーフ彫刻に刻まれている。[[:en:Central Java|中部ジャワ]]では、[[domestic Asian water buffalo/ja|水牛]]が鋤につながれ、女性が苗を植えたり穀物を臼でひいたり、男性が肩に棒（「ピクラン」）の両端に稲束を担いでいる。16世紀、インドネシア諸島を訪れたヨーロッパ人は、米を儀式や宴会で貴族に供される新しい権威ある食べ物と見ていた。

~~Rice was only incorporated into diets as either the technology to grow it, or the ability to buy it from elsewhere, was gained. Evidence of wild rice on the island of~~ [[Sulawesi]] ~~dates from 3000 BCE. Evidence for the earliest cultivation come from the eighth century stone inscriptions from the central island of~~ [[Java]]~~, which shows that kings levied taxes in rice. The images of rice cultivation, rice barns, and pest~~ [[mouse|~~mice~~]] ~~infesting a ricefield is evident in Karmawibhanga bas-reliefs of~~ [[Borobudur]]~~. Divisions of labour between men, women, and animals that are still in place in Indonesian rice cultivation, were carved into relief friezes on the ninth century~~ [[Prambanan|~~Prambanan temples~~]] in [[Central Java]]~~: a~~ [[domestic Asian water buffalo|~~water buffalo~~]] attached to a plough; women planting seedlings and pounding grain; and a man carrying sheaves of rice on each end of a pole across his shoulders (''pikulan''). In the sixteenth century, Europeans visiting the Indonesian islands saw rice as a new prestige food served to the aristocracy during ceremonies and feasts.

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 米は、ほとんどの場合、プレーンなご飯として、少量のタンパク質と野菜のおかずを添えて食べられる。また、「[[nasi uduk/ja|ナシ・ウドゥク]]」（[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]で炊いたご飯）、「[[nasi kuning/ja|ナシ・クニン]]」（ココナッツミルクと[[turmeric/ja|ターメリック]]で炊いたご飯）、「[[ketupat/ja|クトゥパット]]」（ココナッツの葉を編んだ袋で蒸したご飯）、「[[lontong/ja|ロントン]]」（[[banana/ja|バナナ]]の葉で蒸したご飯）、「intip」または「[[rengginang/ja|レンギナン]]」（ライスクラッカー）、デザート、[[vermicelli/ja|春雨]]、[[noodles/ja|麺類]]、「arak beras」（[[rice wine/ja|米酒]]）、そして「[[nasi goreng/ja|ナシゴレン]]」（[[fried rice/ja|チャーハン]]）としても供される。「ナシゴレン」はインドネシアのどこにでもあり、[[national dish/ja|国民食]]とされている。
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+[[File:Nasi Goreng Pete Kambing.JPG|thumb|right|どこにでもある[[nasi goreng/ja|ナシゴレン]]（チャーハン）は、インドネシアの国民食の一つとされており、豊富なバリエーションがある。これは緑色の[[stinky bean/ja|臭い豆]]とヤギ肉を使用している。]]
-[[File:Nasi Goreng Pete Kambing.JPG|thumb|right|The ubiquitous [[nasi goreng]] (fried rice), considered one of Indonesia's national dishes, it has rich variants, this one uses green [[stinky bean]] and goat meat.]]
+米は、栽培技術を獲得するか、他の場所から購入する能力を獲得したときに初めて、食事に取り入れられた。[[:en:Sulawesi|スラウェシ島]]の野生米の証拠は紀元前3000年にまで遡る。最も初期の栽培の証拠は、8世紀の中央[[:en:Java|ジャワ島]]の石碑文から得られ、王が米で税を徴収していたことを示している。米の栽培、米倉、水田を荒らす[[:en:mouse|ネズミ]]の害虫のイメージは、[[:en:Borobudur|ボロブドゥール]]のカルマウィバンガのレリーフに明らかである。男性、女性、動物間の労働分担は、インドネシアの米栽培で今も行われているもので、9世紀の[[:en:Prambanan|プランバナン寺院]]のレリーフ彫刻に刻まれている。[[:en:Central Java|中部ジャワ]]では、[[domestic Asian water buffalo/ja|水牛]]が鋤につながれ、女性が苗を植えたり穀物を臼でひいたり、男性が肩に棒（「ピクラン」）の両端に稲束を担いでいる。16世紀、インドネシア諸島を訪れたヨーロッパ人は、米を儀式や宴会で貴族に供される新しい権威ある食べ物と見ていた。
-Rice was only incorporated into diets as either the technology to grow it, or the ability to buy it from elsewhere, was gained. Evidence of wild rice on the island of [[Sulawesi]] dates from 3000 BCE. Evidence for the earliest cultivation come from the eighth century stone inscriptions from the central island of [[Java]], which shows that kings levied taxes in rice. The images of rice cultivation, rice barns, and pest [[mouse|mice]] infesting a ricefield is evident in Karmawibhanga bas-reliefs of [[Borobudur]]. Divisions of labour between men, women, and animals that are still in place in Indonesian rice cultivation, were carved into relief friezes on the ninth century [[Prambanan|Prambanan temples]] in [[Central Java]]: a [[domestic Asian water buffalo|water buffalo]] attached to a plough; women planting seedlings and pounding grain; and a man carrying sheaves of rice on each end of a pole across his shoulders (''pikulan''). In the sixteenth century, Europeans visiting the Indonesian islands saw rice as a new prestige food served to the aristocracy during ceremonies and feasts.
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