Fishcake/ja: Difference between revisions
Fishcake/ja
Created page with "日本のフィッシュケーキは、一般的にすり身から作られる。すり身は主に魚肉とみりん、デンプン、卵白、香辛料から作られるペーストである。成形後、梱包・流通前に揚げたり煮たりするのが一般的だ。日本の食品規制に基づき、魚のすり身から作られたフィッシュケーキは、中心温度で80℃で45分間殺菌する必要がある。殺菌後、..." Tags: Mobile edit Mobile web edit |
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日本のフィッシュケーキは、一般的に[[surimi/ja|すり身]]から作られる。すり身は主に魚肉と[[mirin/ja|みりん]]、デンプン、卵白、香辛料から作られるペーストである。成形後、梱包・流通前に揚げたり煮たりするのが一般的だ。日本の食品規制に基づき、魚のすり身から作られたフィッシュケーキは、中心温度で80℃で45分間殺菌する必要がある。殺菌後、魚のすり身は10℃以下で保存する必要があり、冷凍のものは最低-15℃以下で保存する必要がある。 | 日本のフィッシュケーキは、一般的に[[surimi/ja|すり身]]から作られる。すり身は主に魚肉と[[mirin/ja|みりん]]、デンプン、卵白、香辛料から作られるペーストである。成形後、梱包・流通前に揚げたり煮たりするのが一般的だ。日本の食品規制に基づき、魚のすり身から作られたフィッシュケーキは、中心温度で80℃で45分間殺菌する必要がある。殺菌後、魚のすり身は10℃以下で保存する必要があり、冷凍のものは最低-15℃以下で保存する必要がある。 | ||
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Chikuwa.jpg|''[[Chikuwa]]'' | Chikuwa.jpg|''[[Chikuwa/ja|ちくわ]]'' | ||
Kamaboko.jpg|''[[Kamaboko]]'' | Kamaboko.jpg|''[[Kamaboko/ja|かまぼこ]]'' | ||
Hanpen by yoppy.jpg|''[[Hanpen]]'' | Hanpen by yoppy.jpg|''[[Hanpen/ja|はんぺん]]'' | ||
Satsumaage.jpg|''[[Satsuma-age]]'' | Satsumaage.jpg|''[[Satsuma-age/ja|さつま揚げ]]'' | ||
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