Fishcake/ja: Difference between revisions

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アジア風のフィッシュケーキには、通常、魚に塩、水、デンプン、[[Eggs as food/ja|卵]]が含まれている。これらには、魚のすり身と[[Surimi/ja|すり身]]を組み合わせたものが含まれることもある。ヨーロッパ風のフィッシュケーキは[[Croquette/ja|コロッケ]]に似ており、魚の切り身やその他の魚介類を[[Potato/ja|ジャガイモ]]のパテと混ぜ、時には[[Breadcrumbs/ja|パン粉]]や[[Batter (cooking)/ja|衣]]をまぶして作られる。『[[:en:Oxford Dictionary of Food and Nutrition|オックスフォード食品栄養辞典]]』で定義されているフィッシュケーキは、刻んだり挽いたりした魚にジャガイモ、卵、小麦粉を混ぜ、タマネギ、ピーマン、時にはハーブで[[Seasoning/ja|味付け]]したものである。

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~~The fishcake has been seen as a way of using up~~ [[~~leftovers~~]] ~~that might otherwise be thrown away. In~~ [[Mrs Beeton]]~~'s 19th century publication ''~~[[Mrs Beeton's Book of Household Management|~~Book of Household Management~~]]~~'', her recipe for fishcakes calls for "leftover fish" and "cold~~ [[~~potato~~]]~~es". More modern recipes have added to the dish, suggesting such ingredients as~~ [[~~smoked~~ salmon]] ~~and~~ [[~~vegetable~~]]s.

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 アジア風のフィッシュケーキには、通常、魚に塩、水、デンプン、[[Eggs as food/ja|卵]]が含まれている。これらには、魚のすり身と[[Surimi/ja|すり身]]を組み合わせたものが含まれることもある。ヨーロッパ風のフィッシュケーキは[[Croquette/ja|コロッケ]]に似ており、魚の切り身やその他の魚介類を[[Potato/ja|ジャガイモ]]のパテと混ぜ、時には[[Breadcrumbs/ja|パン粉]]や[[Batter (cooking)/ja|衣]]をまぶして作られる。『[[:en:Oxford Dictionary of Food and Nutrition|オックスフォード食品栄養辞典]]』で定義されているフィッシュケーキは、刻んだり挽いたりした魚にジャガイモ、卵、小麦粉を混ぜ、タマネギ、ピーマン、時にはハーブで[[Seasoning/ja|味付け]]したものである。
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+フィッシュケーキは、[[Leftovers/ja|残り物]]を無駄なく利用する方法として見られてきた。[[:en:Mrs Beeton|ビートン夫人]]の19世紀の出版物『[[:en:Mrs Beeton's Book of Household Management|家政書]]』では、フィッシュケーキのレシピに「残った魚」と「冷たい[[Potato/ja|ジャガイモ]]」が求められている。現代のレシピでは、[[Smoked salmon/ja|スモークサーモン]]や[[Vegetable/ja|野菜]]などの材料が加えられ、この料理がさらに豊かになっている。
-The fishcake has been seen as a way of using up [[leftovers]] that might otherwise be thrown away. In [[Mrs Beeton]]'s 19th century publication ''[[Mrs Beeton's Book of Household Management|Book of Household Management]]'', her recipe for fishcakes calls for "leftover fish" and "cold [[potato]]es". More modern recipes have added to the dish, suggesting such ingredients as [[smoked salmon]] and [[vegetable]]s.
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